Ziua Națională a Croissantului: Idei de sărbătoare și rețetă originală

Sărbători

Liza iubește sărbătorile obscure, în special cele care celebrează mâncarea și băuturile.

30 ianuarie este Ziua Națională a Croissantului. Cum vei sărbători?

30 ianuarie este Ziua Națională a Croissantului — Să sărbătorim!

Știați că 30 ianuarie este Ziua Națională a Croissantului? Dacă vă gândiți bine, nu este de mirare că această patiserie austriacă în formă de semilună are propria sărbătoare. La urma urmei, croissantele reușesc cumva să fie aerisite, pufoase, bogate și untoase, toate în același timp. După cum se dovedește, acesta nu este un echilibru ușor. Prepararea croissantelor este ceva mai implicată decât majoritatea proiectelor de panificație.

Am făcut croissante de câteva ori, dar nu sunt expert. A le face acasă este fezabil, dar este cu siguranță o provocare formidabilă pentru un brutar autodidact ca mine. Din fericire, îmi place provocarea – cred că este o parte naturală a artei atemporale a coacerii.

De fiecare dată când fac croissante (chiar dacă rezultatul este departe de a fi perfect), simt un adevărat sentiment de împlinire. Ceva despre procesul plictisitor de laminare, răcire, rulare, modelare și coacere face ca rezultatul final să fie cu atât mai satisfăcător. Nimic nu se compară cu a vedea în sfârșit din cuptor produse de patiserie proaspete, calde, fulgioase și aurii la care ai petrecut ore întregi.

Pentru a sărbători croissantul emblematic, am adunat tot ce aveți nevoie pentru a profita la maximum de sărbătoarea sa națională, inclusiv idei de sărbătoare, fapte amuzante, fotografii, o rețetă și multe altele, în acest articol.

Cuprins

Cum să sărbătorim Ziua Națională a Croissantului
Fapte distractive despre croissante
Video: Cum să mănânci un croissant în mod corect
Cum se spune „Croissant” în diferite limbi
Rețetă de Croissant de casă și tutorial foto

Cum să sărbătorim Ziua Națională a Croissantului

Faceți cornuri acasă folosind rețeta de mai jos.
Mergeți la brutăria locală și cumpărați un croissant (sau trei).
Consultați brutăriile, cafenelele și magazinele alimentare locale pentru a vedea dacă oferă produse speciale sau reduceri pentru această ocazie.
Faceți o poză cu un croissant pe care l-ați făcut sau comandat și postați-l pe rețelele de socializare cu hashtag-ul #nationalcroissantday.
Savurați un croissant delicios cu unt cu o ceașcă de cafea, latté sau cappuccino.
Prăjiți un croissant și întindeți-l generos cu Nutella, marmeladă de portocale sau caise sau dulceața preferată de fructe de pădure.
Faceți sau comandați un sandviș cu un croissant ca pâine. Croissantele funcționează bine cu ouă prăjite, roșii, ton, bacon și chiar salată de pui.

Soțul meu s-a hotărât să împrumute câteva dintre croissantele mele pentru a face sandvișuri cu — nu-l învinovățesc.

Fapte distractive despre croissante

Croissanturile sunt numite după forma lor - cuvântul croissant înseamnă „semiluna” (ca o semilună) în engleză.
Croissanturile au apărut în Austria (unde au fost numite „Kipfel”) în 1683.
În mod tradițional, cornurile erau servite la micul dejun cu frangipane, umplutură de ciocolată sau gem și unt. Au devenit o mâncare de bază pentru micul dejun la pachet în brutăriile franceze în anii 1920 și sunt asociate în mod obișnuit cu Franța până în prezent.
Croasanele de ciocolată se numesc „pains au chocolat” și nu sunt de obicei în formă de semilună.
Croissantele erau savurate în primul rând de cei bogați, deoarece ingredientele lor erau destul de scumpe.
În Franța, croissantele sunt adesea umplute cu gem și jeleu acasă. În unele țări (cum ar fi Italia), cornurile sunt vândute în brutăriile deja umplute. În Germania, Nutella este cea mai populară umplutură.
Croissantele sunt o parte comună a multor mic dejun continental din Franța și din alte părți.

Cum să mănânci un croissant în mod corect

Cum se spune „Croissant” în diferite limbi

Franceză: croissant
Malaeză/Indoneziană: Croissant
italiană: Cornetto
Arabă: Karwasun (كرواسون)
Germană: croissant
engleză: croissant
Spaniolă: Cuerna
Engleză: Keulowasang (croissant)
Japoneză: Kurowassan
Greacă: Krouasán (Κρουασάν)
engleză: Kroisain
Chineză: Niújiǎo bāo (croissant)

Ultimul meu lot de cornuri de casă a ieșit grozav – fulgii și foarte untos!

Reteta Croissant de casa

Coacerea croissantelor acasă este un proces dificil, dar realizabil. Cel mai bun sfat pe care ti-l pot da este sa urmezi intocmai instructiunile. Nu sări peste niciun pas doar pentru că vrei ca produsele de patiserie să iasă mai repede din cuptor - croissantele bune nu pot fi grăbite!

Glosar

Mai întâi, să trecem peste câțiva termeni francezi importanți pentru copt:

tempera este aluat de patiserie de baza.
Beurrage este unt.
Pâton este pachetul de aluat care se formează prin combinarea détrempe cu beurrage. Patonul este repliat și rulat de patru ori înainte de a fi gata de utilizare pentru producție.

Ingrediente

3 1/2 căni de făină universală
5 linguri de zahăr alb granulat
1 pachet drojdie uscată instant sau drojdie uscată activă
1 cană apă caldă
1/2 cană lapte integral
2 linguri de unt sarat, topit
7 uncii de unt francez sărat, la temperatura camerei
Spălarea ouălor, pentru periaj (1 ou amestecat cu 1 lingură apă)

Notă: Am folosit unt sărat pentru rețeta mea, așa că nu mai adaug sare în aluat. Dacă folosiți unt nesărat, asigurați-vă că adăugați sare (1 linguriță) înainte de a amesteca aluatul.

Directii

Pentru a face détrempe sau aluat de patiserie: Într-un mixer cu suport cu cârlig, combinați făina, zahărul, drojdia, apa, laptele și untul topit. Bateți la o viteză mai mică pentru a amesteca.
Se mărește la o viteză mai mare și se frământă aproximativ 5 minute.
Odată ce aluatul este format, transferați-l pe o tavă tapetată cu pergament sau o tavă de copt. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să stea timp de 1 oră.
Transferam tava la frigider pentru 8 ore (eu am facut asta peste noapte).
Pentru a face beurrage (unt): Înfășurați ușor untul cu folie de plastic și apăsați-l cu un sucitor pentru a forma o foaie subțire. Așezați foaia subțire de unt pe o tavă sau tavă și transferați-o la frigider pentru a se răci.
După 8 ore (sau dimineața), turnați aluatul răcit pe un covoraș de copt sau pe o suprafață înfăinată. Întindeți aluatul pentru a forma un dreptunghi sau un pătrat.
Puneți beurrage-ul răcit în centrul aluatului și pliați-l pentru a crea patonul (vezi fotografia de mai jos). Întindeți pachetul cu unt/aluat cu un sucitor și puneți-l la frigider pentru 1 oră sau mai mult.
Scoateți aluatul răcit din frigider și răsturnați-l pe o covorașă de copt sau pe o suprafață tapetă cu făină. Din nou, îndoiți aluatul și întindeți-l. Pune-l din nou la frigider pentru încă 1 oră.
Acum este timpul să modelăm cornurile. Luați aluatul răcit de la frigider și răsturnați-l pe o covorașă de copt sau pe o suprafață înfăinată. Tăiați aluatul în jumătate pe orizontală și apoi tăiați triunghiuri (vezi fotografia de mai jos).
Pentru croissante simple: Rulați ușor croissantul cu degetele până ajungeți în vârf.
Pentru croissante umplute: Înainte de rulare, puneți 1 linguriță de umplutură în partea de jos a triunghiului. Rotiți conform instrucțiunilor de mai sus.
Pune croasanele pe o tava tapetata cu pergament si lasa-le sa creasca 1 ora sau mai mult.
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
Ungeți cornurile cu spălat de ouă și coaceți timp de 18 minute sau până când se rumenesc.
Savurați cornurile calde de casă cu o ceașcă de cafea sau ceai.