Celebrele alimente din New Orleans pe care să le adăugați pe lista dvs. de cupe culinare
Alimente
Când încep vizitatorii planificarea călătoriilor în jurul mâncărurilor celebre din New Orleans, știți că scena culinară a unui oraș este fierbinte. De la gumbo-ul tradițional plin de influențe Cajun și o muffuletta falnică până la feluri de mâncare noi-fusion fusion vietnameze-creole care reflectă diversitatea actuală a „Nawlins”, există multe dintre care să alegeți în acest paradis culinar.
Chef și nativ NOLA, Ashley Jonique , spune OprahMag.com că diversitatea scenei culinare din New Orleans - care îmbină culturile franceză, africană și spaniolă, pentru a numi câteva - combină fructele de mare și legumele din regiune cu influențe din diferitele comunități care numesc casa New Orleans.
„Avem un slogan, „Do Whatcha Wanna,” deci, când vine vorba de gătit, practic facem ceea ce vrem tot timpul ', spune ea.
Acum, există pizza gumbo, chifle de primăvară jambalaya și supe Yaka mein bogate, pe bază de filet mignon.
Cu toate acestea, rămân elementele clasice ale bucătăriei locale, care includ ceea ce Jonique numește „sfânta treime” a produselor proaspete (ardei gras, ceapă și țelină) și elemente de bază de la instituții de durată, cum ar fi produsele de patiserie pernate de la Cafe Beignet și untul, la grătar stridii la Drago's.
Povești conexe
11 Tradiții fascinante de Mardi Gras 
Istoria tortului rege de Mardi Gras Iată o listă cu toate restaurantele și mâncărurile tradiționale din New Orleans pe care nu doriți să le pierdeți - dacă te îndrepți către Big Easy a lua parte la tradiții onorate de Mardi Gras pe 16 februarie, sau doar marcaje pentru mai târziu - lăsați mărgelele acasă și aduceți-vă pofta de mâncare.
1. King Cake la Laurel Street Bakery
King Cake este o pâine dulce împletită în formă de cerc și acoperit cu glazură și stropi colorate - de obicei verzi, reprezentând credința, violetul pentru dreptate și aurul pentru putere. Răsfățul se bucură de obicei de Ziua Trei Regi, cunoscută și sub numele de Bobotează în 6 ianuarie, până la Mardi Gras și începutul sezonului postului Mare, când oamenii tind să se abțină de la astfel de indulgențe.
Laurel Street Bakery Laurel Street Bakery îl face de la zero cu aluat de brioșe, împletit manual cu scorțișoară și zahăr și umplut cu cremă de brânză, mere, căpșuni sau praline. Proprietarul Hillary Guttman se mândrește cu crearea unui spațiu care să adune în mod organic comunitatea. După uraganul Katrina, brutăria a fost printre primele locuri în care locuitorii puteau merge la o ceașcă de cafea și sentimentul de apartenență, spune ea. Acest spirit de convivialitate este tocmai motivul pentru care Laurel Street Bakery a devenit un loc special pentru New Orleanians. Liderii civici sunt patroni obișnuiți, iar primăria a folosit chiar brutăria ca locație pentru o filmare recentă.
2. Moartea lui Gumbo la Restaurant R’evolution
Restaurantul R'evolution Acesta nu este gumbo-ul tău tipic, care are un stoc gros de filete cu fructe de mare și / sau carne și o „Sfânta Treime” Louisiană de legume: ardei gras, țelină și ceapă. Mai degrabă, este o abordare modernă și ridicată a tocăniței tradiționale de către bucătarii John Folse și Rick Tramonto. John Folse este expert în bucătăria din Louisiana și autorul mai multor cărți, în special Enciclopedia bucătăriei Cajun și Creole și Evoluția bucătăriei Cajun și Creole . Versiunea lor conține o prepeliță prăjită umplută cu cârnați andouille, stridii și orez filé. Mâncător îl numește „un vas gumbo deconstruit pentru care să mori”.
3. Beignets at Cafe Donut
Cafe Donut În timp ce mulțimile și linia de turiști merg la Café Du Monde, localnicii știu să se îndrepte spre Cafe Beignet pentru această semnătură dulce din New Orleans. Cu trei locații în oraș, reduce timpul de așteptare în mod semnificativ pentru acest hibrid de gogoși de patiserie praf cu zahăr pudră. Francezii și acadienii au adus beignets în regiune în 18asecolul al XX-lea, dar New Orleansul a ajutat la încântarea prafului recunoașterea pe care o primește astăzi.
4. Bietul băiat la Parkway Bakery and Tavern
Parkway există de peste un secol, mai exact din 1911. Legenda spune că numele băiat sărac, numit și po ’băiat, provine din epoca Marii Depresiuni, când a fost creat un sandwich pentru a fi dat gratuit grevanilor din tranzit. Oamenii au cerut de atunci sărmanii băieți ai Parkway.
TammieQuintana Deși pot conține o varietate de umpluturi - de obicei fructe de mare, cum ar fi stridii, creveți sau somn - pâinea este cu adevărat ceea ce le face distincte. În mod tradițional, o pâine de pâine franceză are capete conice, dar pâinea pentru băieții săraci este dreptunghiulară cap la cap pentru a maximiza capacitatea de umplere.
5. Bananas Foster la Al lui Brennan
FOTO DE CHRIS GRANGER Fiind proprietar de restaurant întreprinzător, Owen Brennan l-a încurajat pe Paul Blangé, bucătarul său, să inventeze un preparat cu banane ca principală atracție, în 1951. Felul a fost numit după Richard Foster, fostul președinte al Comisiei pentru criminalitate din New Orleans și prieten al lui Owen Brennan. În acest fel de mâncare iconic, bananele sunt flambate cu masa de zahăr brun, unt, scorțișoară, rom și servite cu înghețată de fasole de vanilie din New Orleans Ice Cream Co. Astăzi, Bananas Foster este cel mai comandat fel de mâncare din meniu.
6. Pimento Cheese Grits la Cafeneaua High Hat
High Hat Cafe Situat pe „Pimento Cheese Row”, bara este setată la înălțime pentru acest fel de mâncare adaptat după rețeta familiei proprietarului. Allison Richard, bucătarul-șef al High Hat Café, spune: „Adevăratul schimbător de jocuri este să vă radeți propria brânză”. Ea adaugă: „Usturoiul proaspăt și maioneza lui Hellmann - singurul fel pe care îl folosesc - îl completează.'
7. Pralini la Pralinele Leah
Pralinele Leah O companie deținută și exploatată de o familie din 1944, Leah’s Pralines folosește ingrediente de proveniență locală, cum ar fi pecanele din Alabama și zahărul din Louisiana. În fiecare zi, dulciurile lor creole sunt făcute în lot mic, pentru a asigura prospețimea și calitatea. Similar cu alte delicii locale, pralina din New Orleans are origini care pot fi urmărite până la moștenirea sa franceză. Cofetarii din New Orleans au adaptat rețeta tradițională pentru a include migdale și smântână.
8. Stridii Charbroiled la Drago’s
A lui Drago Este greu să te certi cu stridiile periate cu usturoi, unt, ierburi și acoperite cu brânză parmezană și romano. Drago se mândrește cu faptul că face parte din moștenirea imigranților de ostricole din Louisiana de generații. Pot servi peste 900 de duzini de stridii Charbroiled într-o zi bună.
9. Creveții la grătar ai domnului B la Domnul B’s Bistro
Matthew Noel de la FindingFlavors.com Bistro-ul domnului B este de bază din Cartierul Francez din 1979, amestecând atât bucătăriile creole, cât și cele din Cajun. Creveții la grătar din New Orleans nu se gătesc la grătar. Mai degrabă, este sotat cu Worcestershire, mult unt, usturoi și piper negru. Cindy Brennan, coproprietar și partener de conducere, provine dintr-o familie cu rădăcini adânci în industria restaurantelor din New Orleans. Una dintre cele mai notabile rude ale sale este Ella Brennan, care a condus iconicul Palatul comandantului (un alt loc preferat pentru turiști) și a câștigat Premiul pentru realizarea vieții Fundației James Beard 2009.
10. Muffuletta la Băcănie centrală
O muffuletta este o pâine rotundă de susan din Sicilia. Imigranții italieni din New Orleans l-au transformat într-un sandviș îndrăgit cu salată de măsline marinată, salam, șuncă, brânză elvețiană, provolone și mortadella pe pâinea de muffuletta rotundă. Central Grocery este un magazin alimentar italian care datează din 1906, iar proprietarul Salvatore Lupo este creditat cu crearea favoritului din New Orleans, care s-a răspândit de atunci în întreaga țară. În cazul lui Lupo, a avea cu siguranță cele mai bune ingrediente la îndemână. Folosesc pâine coaptă local, felii de casă și o salată italiană de măsline, care este o rețetă de familie.
Vizualizați această postare pe Instagram O postare partajată de centralgrocery (@centralgrocerynola)
O postare partajată de centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Café Brûlot la Galatoire
Galatoire's există din 1905. Căutați un mod distractiv de a vă termina masa? Apoi, Café Brûlot, care include portocală, lămâie, cuișoare, scorțișoară, coniac, Grand Marnier și cafea fierbinte franceză fierbinte, este o necesitate. Bonus: Această băutură plină de băutură este servită lângă masă cu spectacol de flăcări.
CHERYL GERBER
12. Pui prăjit la Casa Scotch a lui Willie Mae
Un produs de bază din cartierul Treme, Willie Mae’s este deschis din 1957. Willie Mae Seaton a fost autorul original al rețetei lor secrete populare de pui prăjit, iar acum torța a fost transmisă strănepoatei sale, Kerry. Restaurantul a primit un premiu James Beard și a fost numit „America’s Best Fried Chicken” de către Canal de călătorie . Acest restaurant de cartier a devenit un fenomen național și cu un motiv întemeiat. Eater’s Nick Solares descrie puiul ca 'schimbare de viață.'
Acest conținut este importat de pe Instagram. Este posibil să puteți găsi același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.Vizualizați această postare pe InstagramO postare împărtășită de Casa Scotchă a lui Willie Mae (@williemaesnola)
13. Castron de burtă de porc glazurat la MoPho
Chef Michael Gulotta, originar din New Orleans, s-a inspirat din educația sa din Louisiana și a combinat-o cu influențe vietnameze care au apărut în oraș de-a lungul anilor. Această confluență unică de bucătării a câștigat recunoașterea Gulotta din partea localului, Revista New Orleans , și publicații naționale, Bucura-te de masa ta și Mâncare și vin . Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este vasul de porc glazurat cu umăr afumat fierbinte, arahide condimentate, cracklin și căpșuni vindecate. Se servește fie cu tăiței de vermicelli, fie cu orez cald de nucă de cocos.
14. Fasole roșie și orez la Al lui Neyow
Al lui Neyow Neyow’s este un favorit creol. Deținute de Tanya și Timothy Dubuclet, rețetele restaurantului au fost predate de la bunici. Le place să spună că „Neyow’s este unul dintre cele mai recomandate restaurante de șoferii Uber și de concierge de hoteluri”, de asemenea, cei care știu. Fasolea lor roșie și orezul sunt o specialitate de luni, care a devenit o tradiție săptămânală printre localnici și este servită cu o alegere de pui prăjit, cotlet de porc la grătar sau cârnați calzi.
15. Crevete picant Phở la Lilly's Café
La fel ca orice alt oraș, scena culinară din New Orleans a crescut pentru a reflecta locuitorii săi. Lilly’s Café este un restaurant vietnamez care numește cartierul Lower Garden District. Creveții condimentați phở sunt un semn al patrimoniului adânc al fructelor de mare din oraș, cu cultura sa alimentară în continuă schimbare și extindere.
16. Golden Curry la Micul Mart
Small Mart este o bijuterie de cartier din Cartierul Francez. Acest loc intim, popular printre vegetarieni, vegani și omnivori deopotrivă, s-a extins recent într-un spațiu nou din magazinul lor original și locația de luat masa. Cea mai bună plăcere a mulțimii printre New Orleanians este curry-ul auriu al lui Small Mart, făcut cu naut, cartofi și multe alte bunătăți sănătoase.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (gheață rasă) la Sno-Bliz al lui Hansen
Dacă doriți o experiență alimentară congelată cu o istorie dulce, mergeți la Sno-Bliz de la Hansen. Echipa de soți și soții, Ernest și Mary Hansen, și-au început afacerea de „snoball” în 1939. Ernest a fost inventatorul - a primit un brevet american pentru aparatul său de bărbierit - iar soția sa, Mary, a fost femeia de afaceri pricepută cu o linie de siropuri. .
Vizualizați această postare pe InstagramO postare distribuită de Hansen's Sno-Bliz (@snobliz)
Gheața pufoasă a lui Ernest a fost o amintire binevenită în timpul verilor notorii și fierbinți din New Orleans. 80 de ani mai târziu, nepoata lor conduce spectacolul cu delicii înghețate care au fost numiți clasic american de către Fundația James Beard în 2014 .
18. Mic dejun Pizza la Al lui Katie
Katies Cine nu iubește micul dejun și pizza? Pizza pentru micul dejun a lui Katie este acoperită cu maronii, ouă, cârnați, slănină și ceapă verde. Este, de asemenea, acoperit cu brânză Provel cremoasă în stil St. Louis - perfectă pentru a face acele fire frumoase pentru un moment Instagram. Ceea ce leagă toate aromele este sosul bogat de cremă de unt de usturoi. Este o modalitate consistentă de a-ți începe ziua sau, poate, de a-ți reveni după o noapte pe Bourbon Street.
19. Jambalaya la Școala de gătit din New Orleans
Dacă doriți să aduceți magia Cajun înapoi din călătoria dvs. din New Orleans, nu trebuie să introduceți contrabal acasă în geanta de bagaj. Școala de gătit din New Orleans oferă mai multe opțiuni de instruire pentru persoanele care doresc să învețe cum să producă elemente de bază locale, cum ar fi creveți și grâu, gumbo și jambalaya.
Rețeta jambalaya, în special, a fost răspândită în întreaga lume de publicații precum Cooks.com . Se folosește pui, usturoi, cârnați, orez cu cereale lungi și un amestec special de condimente creole cu conținut scăzut de sodiu Lucrurile lui Joe (numit după fondatorul școlii, Joe Chan).
În 2018, cursurile lor au fost clasate pe locul nr. 2 experiențe alimentare în lume de Trip Advisor.
20. Raci la Fierbe Casa fructelor de mare
Fierbe Casa fructelor de mare
Fierbe Casa fructelor de mareCand hiturile sezonului raci în New Orleans , localnicii și vizitatorii se luptă deopotrivă pentru a găsi cea mai apropiată fierbere. Langustele sunt deseori servite simplu, cu porumb și / sau cârnați, dar unele restaurante oferă mai multe opțiuni.
La Boil Seafood House, pe strada Magazine, oaspeții își aleg mai întâi captura, care este adesea râu, dar poate fi orice, de la picioare de crab rege până la scoici și o aromă și, în cele din urmă, un nivel de căldură. Capetele hardcore de raci pot comanda unele dintre gălețile lor de fructe de mare, inclusiv The Cajun Classic, The Taste of New Orleans și The Feast, toate oferind un kilogram de raci și tot felul de alte bunătăți crustacee.
21. Biscuiți la Biscuiți și chifle
La un moment dat, veți avea nevoie de o pauză de fructe de mare non-stop și băieți sănătoși și nu există o paletă mai bună de curățat decât un biscuit moale și cald pentru micul dejun. Restaurantul în sine este greu de ratat, deoarece este situat într-un punct distinctiv casă cu pușcă .
Biscuiții de la Biscuits and Buns sunt excepțional de versatili. Sunt servite o mulțime de moduri - ca o garnitură cu unt de pecan sau conserve, alături de creveții și grătarele lor, sau chiar ca bază pentru un sandwich dulce de pui cu miere sriracha.
Pentru mai multe moduri de a-ți trăi cea mai bună viață plus toate lucrurile Oprah, inscrie-te pentru a noastra buletin informativ !
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io Publicitate - Continuați să citiți mai jos