Hallowme’ad: Rețeta mea specială de hidromel de Halloween

Sărbători

James a scris pentru diverse reviste, inclusiv Celtic Guide, Mythology Magazine și Pagan Forest.

Acesta este Hallome

Acesta este Hallome'ad-ul meu, turnat la un an de la realizarea lui.

Arhivele Autorului

Îmi place Halloween-ul și îmi place să fac hidromel, așa că m-am gândit de ce să nu fac un hidromel specific sărbătorilor în noaptea de Halloween? În urmă cu câțiva ani, odată ce festivitățile de Halloween în familie s-au încheiat și a început propria mea distracție în Samhain, am preparat un saci de hidromel cu ingrediente speciale, adăugându-mi ultimele retușuri chiar în jurul miezului nopții. Am numit amestecul rezultat Hallowme'ad.

Ce este un sack mead?

Miedele de saci sunt cunoscute pentru că sunt extrem de dense și foarte dulci. De obicei, au un conținut mai mare de miere decât alte hidromeluri.

Pregătirile mele

După purtarea costumului, smecherie, și Dovleacul grozav- Vizionarea s-a terminat, mi-am scos mierea, drojdia, apa îmbuteliată și mirodeniile. Tind să folosesc multă miere în majoritatea hidromelelor mele, deoarece oferă un ABV ridicat și o aromă foarte dulce - semnele distinctive ale unui „hidromel de sac”. Am folosit și o drojdie de hidromel dulce pentru a asigura în continuare dulceața berii, deși am folosit în trecut drojdie de hidromel uscată cu rezultate bune.

Pentru că locuiesc la țară și am apă de fântână, am ales să folosesc ca bază apă îmbuteliată. Uneori apa de fântână funcționează bine (ha!), iar uneori nu. În loc să risc, de obicei cumpăr doar câțiva litri de apă de izvor de la băcănie.

Condimentele mele de vacanță pentru acesta au inclus condimente pentru plăcintă de dovleac și niște piure de dovleac. Da, știu că piureul de dovleac nu este un condiment, dar m-am gândit că ar fi bine să-l adaug oricum. A dat berii o profunzime plăcută, dacă nu multă aromă. Toate aromele de sărbători provin de la condimentul pentru plăcinta cu dovleac. O listă completă de ingrediente și procedura de preparare sunt incluse mai jos.

A trebuit să ofer puțin până la toate fantomele, boggles și strălucitori care erau afară, așa că am turnat un snifter plin la miezul nopții și am lăsat-o afară. De asemenea, am dat un toast zeilor hidromelului folosind ultimul meu Reaper Ales Deathly Pale Ale (apropo de asta, dacă cineva care citește asta este în California, nu ezitați să-mi trimiteți câteva sticle!). În cele din urmă, desigur, a trebuit să dau un semn din cap lui Urien, zeul celtic al heavy metalului și Halloween-ului. Ok, Urien este zeul barzilor întunecați și al lui Samhain, dar este cam același lucru, nu?

Canalizarea lui Urien Mai multe canale de la Halloween-ul de anul precedent

Canalizarea lui Urien

1/2

Ingrediente

  • 10 kilograme de miere (o primesc a mea de la o stupină locală, dar am folosit ocazional și miere cumpărată din magazin)
  • 3 ½ galoane de apă
  • ½ cutie piure de dovleac
  • 1 lingura. condiment pentru plăcintă de dovleac (pentru brutele nord-americane - ienibahar pentru brutele neamericane)
  • ½ linguriță nutrient de drojdie (opțional)
  • 1 lingurita energizant de drojdie (optional)
  • 1 pachet/tub drojdie de hidromel dulce (sau drojdie uscată de hidromel, dacă preferați; drojdia de cidru funcționează și ea destul de bine)

Această rețetă ar trebui să producă aproximativ trei galoane de hidromel. Am umplut aproximativ cincisprezece 22 oz. sticle când totul a fost spus și făcut.

Instrucțiuni

  1. Se încălzește un galon de apă până aproape de fierbere, apoi se încălzește rapid* mierea (se toarnă în apă fierbinte, se amestecă până se dizolvă, apoi se îndepărtează amestecul de pe foc - toate acestea ar trebui făcute destul de repede).
  2. Odată scos de pe foc, lăsați amestecul de miere-apă să se răcească la 75 de grade Fahrenheit. În această fază de răcire, adăugați mai întâi condimentul de dovleac, amestecând până se dizolvă. Se adauga apoi piureul de dovleac, amestecand pana se dizolva.
  3. Odată ce amestecul este răcit la 75 de grade, adăugați nutrientul de drojdie și energizant, amestecând din nou până se dizolvă.
  4. Puneți amestecul în damița de fermentație, apoi adăugați drojdia, răsturnând-o pentru a aera infuza.
  5. După câteva săptămâni, strângeți/mutați mustul (amestecul de hidromel care fermentează) pe o damivă secundară. Acest lucru nu este necesar, dar ajută la clarificarea produsului final, deoarece lasă sedimente în urmă de fiecare dată când îl strângeți.
  6. După încă câteva săptămâni, este timpul să îmbuteliez!
  7. Pas opțional: am făcut din mine un hidromel spumant prin fierbere șase uncii de miere în apă și adăugând-o la must înainte de îmbuteliere. Dacă preferați un hidromel nespumant (adică un hidromel necarbonatat), sări peste acest pas. (Psst... De fapt, am folosit opt ​​uncii de miere pentru a-l face cu adevărat spumant, astfel încât să semene cu o băutură de vrăjitoare, dar am lăsat și mai mult loc decât de obicei în partea de sus a sticlelor pentru a mă asigura că nu explodează! Șase uncii este ceea ce aș fi folosit pentru carbonatarea normală. Faceți-vă hidromelul extra-carbonatat pe propriul risc.)

*Referitor la căldura blitzului: Am un prieten care a făcut hidromel grozav fără să-și încălzească mai întâi apa. Ei doar amestecă mierea în apă rece. Nu este absolut nimic în neregulă cu acest lucru, deoarece mierea, în general, este fără lucruri târâtoare. Am tendința de a o încălzi pe a mea pentru că asta am făcut întotdeauna și omoară orice bacterie care ar fi putut fi conservată cu miere. Recunosc că șansele de contaminare cu miere sunt scăzute.

Notă de siguranță

Nu uitați să igienizați toate materialele de preparare la fiecare pas pentru a vă asigura o preparare fără contaminare!

Un jack-o-lantern tradițional de la Muzeul vieții la țară din Irlanda O decorație modernă de Halloween în studioul meu

Un jack-o-lantern tradițional de la Muzeul vieții la țară din Irlanda

1/2

Rezultatele mele

Am ajuns cu o gravitate finală foarte apropiată de unu. Producerea a mai puțin de cinci galoane și adăugarea de energizant și nutrienți ajută cu adevărat drojdia să înghită cât mai mult zahăr posibil. Ceea ce a rămas până la urmă a fost un hidromel condimentat cu dovleac cu 13% ABV.

Am lăsat-o să stea un an, ca să pot avea prima sticlă în următoarea noapte de Halloween. A meritat așteptarea și s-a dovedit a fi unul dintre miedurile mele preferate pe care le-am făcut până în prezent. Dacă acest lucru se datorează calității rețetei sau că băutura este impregnată cu spiritele de Halloween, nu știu – și nici nu îmi pasă. Pentru mai multe despre istoria hidromelului și câteva rețete suplimentare, vă recomand această carte .

Slainte și wassail!