Rețetă de Crăciun pentru budincă de prune în pânză Calico

Sărbători

Rețeta de pud de Crăciun a lui Karen a fost transmisă de la stră-străbunica ei și este întotdeauna punctul culminant al sărbătorii de sărbători.

Budincă de prune și cremă fierbinte, dar nu se vede o prună

Tradițiile de familie care se transmit de la mamă la fiică de-a lungul generațiilor sunt greu de învins. Această budincă de Crăciun este una dintre acele preferate care mi-a fost transmisă de mama mea de la mama ei din Australia și până în Anglia și bunica ei. Dar nu numai rețeta este specială aici, ci ritualul care o înconjoară, de la cumpărături pentru ingrediente până la turnarea cremei peste budinca aburită în ziua sărbătorii.

Punctul culminant al sărbătorii este — așa cum a fost de când îmi amintesc — desfacerea budincii fierbinți aburinde de Crăciun și suspinele de uşurare pentru a descoperi că apa nu a pătruns prin pânza de calicot. Aceasta este urmată de țipete de încântare ori de câte ori clinchea lingura cuiva pe una dintre monedele care anunță descoperirea comorilor din interior, umilul „Pud” de Crăciun.

Rețeta bunicii Maude de budincă de Crăciun făcută cu drag de mama

Tradiția budincii de Crăciun

Totul începe cu săptămâni înainte de Crăciun cu cumpărarea de calico și fructe amestecate. Pânza trebuie înmuiată peste noapte, apoi toate ingredientele sunt amestecate în cel mai mare bol de amestecare din dulap. Toată lumea din casă trebuie să amestece budinca cu o lingură de lemn, pentru noroc. În zilele în care monedele erau făcute din argint, șase peni erau fierți pentru a se steriliza, apoi amestecați prin amestecul final.

Budinca originală de prune a fost făcută din prune uscate sau prune uscate, dar rețeta care a fost creată în familia noastră este un amestec de coacăze, stafide și sultane. Este bogat și greu și aromat cu țuică. Rețeta nu spune ce dimensiune de sticlă să folosești, așa că depinde de starea de spirit a bucătarului în momentul preparării.

Comori din cartea de menaj

Unele dintre rețetele preferate de la bunica Maude

Prima intrare în cartea de menaj care urma să fie umplută cu rețete

Cărți de rețete scrise de mână

Bunica mea era cunoscută de toată lumea ca bunică. Sincronizarea unei mame și bunici, a fost foarte iubită de toți, nu doar pentru rețetele ei minunate, ci și pentru felul ei de a te întâmpina cu un zâmbet și o îmbrățișare și stilul ei unic de a cânta la pian. Dacă ai putea cânta melodia, ea ar putea da viață pianului. Mâna ei stângă s-ar mișca rapid peste taste folosind o combinație de octave și acorduri, în timp ce mâna dreaptă s-ar clinti cu melodia. Preferatul tuturor a fost „Alley Cat”.

Comori scrise de mână, adunate de-a lungul timpului, îi umpleau cărțile de rețete. Cuibărit într-una dintre acestea, un simplu caiet de exerciții de 80 de pagini, este tradiționala budincă de Crăciun. Mama mi-a scris-o cu instrucțiuni pentru folosirea pânzei calico de ieri. Se află în caietul meu de exerciții cu mândrie, totul acoperit de făină și alte pete de bucătărie din anii de altădată.

Atârnând budinca

Agățați budinca într-un loc uscat pentru cele mai bune rezultate sau dacă vă aflați într-o zonă cu umiditate ridicată, puneți budinca în congelator pentru a preveni formarea mucegaiului.

În mod ideal, budinca trebuie să stea mult timp - cel puțin trei săptămâni - dar orice până la șase săptămâni este de asemenea bun. Cu cât budinca este mai lungă, cu atât este mai mare șansa ca aromele să-și facă loc prin amestec. O textură de budincă mai fermă se dezvoltă pe măsură ce zilele se îndreaptă spre Crăciun.

Budinca trebuie preparată cu săptămâni în avans. Ideea este ca aromele să se scurgă prin amestec și să-și facă magia. Alcoolul acționează ca un conservant. Nu intrați în panică, totuși. Dacă ai rămas fără timp, mai poți pregăti budinca, chiar și în ziua respectivă, atâta timp cât îi lași șase ore să se gătească. Asigurați-vă că aburiți budinca timp de șase ore inițial.

Tortul de Crăciun face parte din tradiție

1/2

Rețeta de budincă de Crăciun a bunicii Maude

Ingredientele de mai sus fac o budincă mare pentru familia extinsă. Servește 12-16, dar poate fi redus cu ușurință la jumătate pentru un festin mai mic. Resturile pot fi, de asemenea, păstrate la frigider câteva săptămâni sau congelate timp de 12 luni.

Pânză Calico

• 1 metru calico
• ½ cană făină simplă
• Snur pentru legare

Înmuiați cârpa peste noapte în apă rece, în timp ce faceți budincă, fierbeți cârpa în apă clocotită timp de 30 de minute. Sună bine. Întindeți cârpa de calico pe masă sau bancă și frecați bine cu făină (doar zona de 40 cm).

Ingrediente pentru budinca de Craciun

• ½ kilogram unt
• ½ kilogram de zahăr brun
• 4 ouă
• 1 ½ kilograme de fructe uscate amestecate
• ¾ de kilogram făină simplă
• ½ linguriță de carbonat de sodiu
• 2 lingurite de condimente amestecate
• ½ pahar de coniac sau sherry
• 1/2 cană de migdale, vezi mai jos

Metodă

1. Crema de unt si zahar.
2. Adăugați ouă bine bătute, țuică, fructe, făină, condimente și sifon.
3. Puneți în cârpă de budincă, strângeți uniform și ferm (lăsând spațiului să se umfle) și legați ferm cu sfoară.
4. Pune capacul pe tigaie. Se fierbe sau se fierbe rapid timp de 15 minute, se reduce căldura și fierbeți sau fierbeți încet timp de șase ore .
5. Agățați într-un loc răcoros și uscat.
6. În ziua de Crăciun, fierbeți timp de trei ore.
7. Așteptați zece minute pentru a se întări.

bunica Maude

1/2

Dar stai, sunt mai multe

Prima dată când am făcut budinca, am uitat să citesc spatele rețetei, unde, în cea mai bună scriere cursivă a mamei, sunt restul ingredientelor și instrucțiunilor. Mama este o bucătăreasă minunată, dar reușește întotdeauna să lase ceva deoparte atunci când își împărtășește secretele, deși jură că nu este intenționat. Iată ce a scris ea:

Mult noroc, sper că toate acestea au sens pentru tine. Asigurați-vă că există cineva la îndemână care să lege budinca foarte strâns, astfel încât apa să nu poată intra. Am uitat să enumerez migdalele, acestea nu erau în rețeta originală, dar adaug întotdeauna aproximativ ½ cană, cele decojite și decojite, tăiate în jumătăţi. Asigurați-vă că apa din tigaie este întotdeauna plină la aproximativ ¾, așa că completați după cum este necesar.

Când scoateți budinca din apă, scoateți cât mai multă apă din vârfurile de calicot. Legați aceste capete sus pe sfoară pentru câteva zile până se usucă. Prea multă cârpă care se sprijină pe budincă poate provoca mucegai. Cam atât, dar sună-mă dacă nu poți înțelege toate astea. Iubește mama.

Crăciunul în Australia este fierbinte

Poate părea ciudat să stai la o cină friptă completă cu budincă de Crăciun aburită și cremă fierbinte când temperatura de afară crește la 100 de grade, dar asta am făcut. Bucătăria ar fi fierbinte, casa ar fi fierbinte și mâncarea era mereu fierbinte, dar nu conta.

Femeile din familia mamei mele au transmis tradiția și până acum nimeni nu a încercat să o schimbe. Sora mea mai mică răspunde provocării acum, dar are simțul să coacă carnea afară, pe Weber.

Bolile strălucitoare împletite cu luminițe luminează un brad de Crăciun

Fotograf: Jurvetson