Oprah își împărtășește dieta Mâncând o masă pe bază de plante pe zi timp de 30 de zile

Alimente

Vesela, Mancare, Bucatarie, Masa, Nasi liwet,

În numărul din noiembrie al anului SAU , Oprah s-a așezat cu autorul și activistul pentru schimbările climatice Suzy Cameron despre ea carte, Planul OMD . În aceasta, Cameron spune că beneficiile consumului pe bază de plante depășesc doar propria sănătate personală, dar și sănătatea planetei. Agricultura animală este numărul doi care contribuie la schimbările climatice, subliniază ea - și dacă vă schimbați dieta pentru a include doar unu masă pe bază de plante în fiecare zi, puteți ajuta la economisirea a zeci de mii de galoane de apă.

Oprah a fost atât de emoționată de ideea că a decis să încerce ea însăși provocarea, angajându-se să mănânce cel puțin o masă pe bază de plante pe zi pentru luna următoare. „Dacă te-ai gândit să devii vegetarian sau vegan, cred că acesta este un mod bun de a te apleca acolo, în care nu trebuie să renunți Tot ai mâncat toată viața într-o singură zi, spune ea.

Pentru a o ajuta, Lady O i-a cerut bucătarului ei, Raymond, să-i pregătească un plan de masă. Și în timp ce glumește că „Știi că eu știu cum să gătesc, dar am un bucătar, așa că nu urâți! ' din fericire pentru noi fără un profesionist, Chef Raymond își împărtășește rețetele aici la OprahMag.com pentru următoarele 30 de zile. Urmați călătoria Oprah de mai jos - și bon appétit!

ZIUA 1

Risotto de dovleac prăjit și ciuperci sălbatice

După ce a gustat pentru prima dată rețeta acestui risotto de dovlecei fără lapte, Oprah a putut spune doar: „Aș vrea să vă spun cât de bun este acest lucru!” Și sfat profesional? La sfârșit, ea a stropit puțin Zestul ei preferat de trufe , pe care ea „nu pleacă niciodată de acasă”.

Ingrediente:

1 C Orez Arborio
& frac12; C Ceapă galbenă (în cuburi)
3 C Butternut Squash (în cuburi)
1 C Kabocha Squash (în cuburi)
1 & frac12; C Se amestecă ciupercile
3 & frac12; C Stoc de legume
1 T patrunjel (tocat)
1 t Salvie (Tocată)
1 C Lapte de migdale
1 T Ulei de măsline
2 t usturoi (tocat)

Piure de dovleac: Într-o oală mică de sos, adăugați & frac12; ceașcă de cuboc de dovleac cubocha și 2 căni de dovlecei de butternut. Apoi, adăugați lapte de migdale, împreună cu 1 & frac12; cani cu apă de la robinet. Gatiti la foc mediu pana cand dovleacul devine moale. Scoateți cu grijă dovleacul din oală și puneți-l în blenderul de mare viteză; piure la mare adăugând doar suficient lichid de gătit pentru a-l ajuta să se rotească. Se condimentează cu sare și piper; pus deoparte.

Ciuperci și squash: Puneți ciupercile în 1 t ulei de măsline. Odată caramelizat, adăugați 1 t usturoi tocat și puneți deoparte. Apoi, sotati dovleceii in 1 t ulei de masline pana se inmoaie, apoi adaugati 1 t usturoi tocat. Combinați atât ciupercile, cât și dovleceii și condimentați cu sare, piper și pătrunjel tocat.

Orez : Încălziți supa de legume într-o oală mică de stoc și păstrați-o caldă pe aragaz. În oală de sos mediu, adăugați 1 t ulei de măsline și ceapă cubulețe, apoi gătiți la foc mediu până când ceapa devine translucidă. Apoi, adăugați orez Arborio, continuați să gătiți timp de 3 până la 5 minute. Începeți să adăugați încet bulion de legume puțin câte unul pentru a permite orezului să absoarbă complet lichidul. Continuați să gătiți încet la foc mediu până când lichidul este terminat. Odată ce sunteți mulțumit de gingășia orezului, lăsați-l deoparte și păstrați-l cald.

În platou: Încălziți piureul de dovleac și ciuperca / dovleacul la foc mare. Se amestecă 3 t de piure de dovleac în orez fiert; verifica condimente. Adăugați jumătate din amestecul de dovleac / ciuperci în orez și amestecați ușor. Așezați risotto în mijlocul plăcii mari, atingeți ușor partea inferioară a plăcii pentru a permite orezului să se întindă. Puneți garnitura rămasă deasupra orezului și presărați salvie tocată deasupra pentru a termina.

Ziua 2

Frappe de Falafel la cuptor cu Hummus, Baba Ghanoush și salată de roșii și castraveți

Vesela, Alimente, Bucătărie, Ingrediente, Mâncare vegetariană, Nutriție vegană, Produse, Rețetă, Alimente de bază, Taco,

Masa Oprah's Day 2 este una specială - pentru că a fost toată ideea ei. 'Este falafel pentru că îmi plac falafels. Și iată, de obicei sunt multe puncte - cum ar fi 10 puncte la Weight Watchers, pentru că sunt prăjite ', spune ea. „Așa că l-am rugat pe bucătarul Raymond să vină cu o versiune la cuptor și aceasta este ideea mea: să vin cu falafel torturi . '

După ce a încercat rezultatul experimentului ei și al bucătarului-șef Raymond, Oprah a aprobat. - Adică, crocant, copt, falafel, adică ... geniu! Acest a fost ideea mea.' Vrei să încerci singur? Rețeta bucătarului Raymond este mai jos. Și bonus dacă sunteți pe Weight Watchers: după calculul Oprah, întregul prânz este doar trei puncte.

Falafel Mix:

1 lb năut uscat (înmuiat peste noapte în apă)
3 T usturoi (tocat)
2 T Jalapeño (în cuburi)
2 T Shallot (în cuburi)
& frac14; C Cilantro (Tocat)
3 T patrunjel (tocat)
2 T Monetărie (Tocată)
1 t Cumin Ground
1 t Coriander Ground
1 t Cayenne
3 & frac12; Oz Apă Spumantă
2 t Sare afumată
1 t Ardei Negru

Măcinați toate ingredientele într-un robot de bucătărie, având grijă să nu le transformați în piure. Așezați în frigider pentru 1 & frac12; ore de setat. Apoi, formați amestecul în tigaie mică și coaceți timp de 15 minute la 425 de grade, răsucind la jumătate în timpul procesului de gătit.

Sos de usturoi-Tahini:

1 C Tahini
& frac14; C Apă
2 t usturoi (bec întreg prăjit în cuptor @ 325 pentru 40 minute)
1 t Chimen
1 t coriandru

Scoateți usturoiul de pe piele și măsurați cele 2 t necesare. Așezați totul împreună într-un blender și piure la mare. Se condimentează cu sare și piper.

Hummus:

2 C Năut gătit
1 T Tahini
1 t usturoi (tocat)
2 t Suc de lămâie
1 t Chimen
1 t coriandru
& frac12; t Cayenne

Așezați totul într-un robot de bucătărie și pulsați până la omogenizare. Dacă rezultatele ies prea groase, nu ezitați să adăugați lichid din naut pentru a se subția. Se condimentează cu sare și piper.

Baba Ghanoush:

4 vinete japoneze (la grătar și decojite)
1 T Tahini
2 t usturoi (tocat)
3 t Suc de lămâie
1 & frac12; t Cumin
1 t coriandru
1 t Cayenne
1 t Za’taar Spice

Așezați toate articolele în robotul de bucătărie și pur până la omogenizare. Se condimentează cu sare și piper.

Salată de castraveți de roșii:

6 roșii cherry (tăiate în jumătate)
1 castravete persan (cubulete)
3 T Năut gătit
1 T Ceapă roșie (în cuburi)
1 T Avocado (în cuburi)
1 t patrunjel (tocat)
& frac12; t Monetărie (mărunțită)
4 frunze de busuioc (rupte)
1 t Za’taar Spice

Se amestecă toate într-un castron și se lasă să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire. Se condimentează cu sare și piper, apoi se ornează cu frunze de busuioc.

În platou: Aranjați ambele sosuri și salată pe o farfurie. Tăiați pita în sferturi, apoi tăiați ușor pita pentru a crea un buzunar pentru falafel. Toastează pita până când este ușor carbonizată. Se unge înăuntru cu sos tahini de usturoi. Feliați o cantitate mică de frunze de salată și coriandru, apoi puneți falafelul cald în buzunar cu salată și coriandru. Bucurați-vă!

Ziua 3

Curry de cartofi dulci și nucă de cocos

Pentru masa pe bază de plante a Oprah din ziua a treia, Chef Raymond a pregătit un curry de cartofi dulci cu chimen, naut și orez brun. După ce a îndepărtat câțiva oaspeți plini de speranță - puii ei - („Fetele cred că primesc ceva aici, dar nu ai nimic aici!” Le spune ea) Oprah a luat prima mușcătură din cea mai recentă preparare a lui Chef Raymond. Recenzia ei despre acest prânz? „Mă simt foarte bine în legătură cu această singură masă pe zi!”

Ingrediente:

1 Cartof dulce
1 C Morcov (decojit, decolorat și cuburi mari)
1 șalot (cuburi mari)
2 C Ciuperci mixte
2 C Elvețian Elvețian (Blanched & Rough Chopped)
1 peră Barlett (curățată și sfărâmată)
1 Ardei gras (prăjiți, curățați și tăiați mari)
& frac14; C Cilantro (spălat și ales)
3 frunze de busuioc
2 T patrunjel (tocat)
& frac34; C Năut (gătit)
1 C Orez brun (fiert)
1 T semințe întregi de chimen (prăjite)
2 T usturoi (tocat)
1 T Ulei de măsline
2 T de nucă de cocos mărunțită
Sos de curry de nucă de cocos 2 C (a se vedea rețeta de mai jos)

A găti: Prăjiți cartoful dulce în cuptorul de 375 grade pentru 40 de minute. Odată răcit, îndepărtați pielea și feliați-le în monede de 1 inch; tăiați din nou în jumătate pentru a face forme pe jumătate de lună. Apoi, clătiți orezul până când apa curge limpede și gătiți cu chimen până când orezul este fraged. Odată ce orezul este fraged, pliați în & frac14; T usturoi și naut tocat; stai cald.

Sote ciupercile cu & frac12; T ulei de măsline la foc mediu, până este ușor caramelizat. Adăugați 1 T usturoi tocat și foc mic pentru a permite usturoiului să înflorească, condimentează cu sare și piper. Soteți șalotii cu & frac12; T ulei de măsline până când se caramelizează, apoi adăugați burețel, morcovi și ardei prăjiți în tigaie; se fierbe 2-5 minute la foc mediu mare. Acum, adăugați & frac34; T de usturoi tocat, apoi dați focul la minim și gătiți timp de 3-4 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Apoi, aruncați pere în sare, piper și & frac14; T ulei de măsline; fierbeți în tigaie antiaderentă la foc mediu-mare până când toate părțile sunt caramelizate. Încălziți sosul de curry în sos mare cu cartofi dulci fierți până când este fierbinte.

În platou: Se amestecă pătrunjelul tocat cu orezul și nautul și farfuria în centrul bolului mare. Având grijă, scoateți cartofii dulci fierbinți din sosul curry și așezați-l lângă orez în castron. Acum, luați restul de legume și pere prăjite și aranjați-le bine în castron. Nu există o modalitate greșită de a aranja! Se ornează cu busuioc, frunze de coriandru și nucă de cocos prăjită. Adăugați sosul de curry rămas după cum este necesar.

Sos de curry roșu de nucă de cocos:

2 cutii de lapte de cocos
1x Lemongrass
3 oz Ghimbir decojit
4 cuișoare de usturoi
1 C Șaloturi feliate
1 Fresno Chili
1 C coriandru
1 C Busuioc
& frac14; C Pastă de curry roșu
2 T Pastă de roșii
1 C Conserve de roșii tocate
1 t Coriandru la sol
1 t Chimen de sol
1 t Cayenne
& frac14; C Suc proaspăt de tei
1 T sos de pește
Sare piper

Pentru a face sos: Așezați usturoiul, șalotul, ghimbirul, lămâia, ardeiul iute, busuiocul, coriandrul și pasta de curry în robotul de bucătărie și bateți până când tocați. Într-o oală medie, gătiți pasta la foc mediu până când este parfumată, care ar trebui să dureze 10 minute. Acum, adăugați pastă de roșii și gătiți încă 3-5 minute. Apoi, adăugați roșiile tocate și condimentele, apoi gătiți până când rămâne foarte puțin lichid în oală, aproximativ 8-10 minute. Adăugați suc de lămâie, sos de pește și lapte de cocos și gătiți la foc mediu mic timp de 20-25 minute. Se strecoară printr-o sită și se condimentează cu sare și piper. Se răcește sosul în baie de gheață.

Ziua 4

Fasole roșie și orez

Pare simplu, dar Oprah spune că această masă este „de fapt una dintre mâncărurile mele preferate. Fasole roșie și orez - asta trebuie să spun, toți!

Ingrediente:

Fasole

1 kg de fasole roșie uscată (înmuiată peste noapte)
1 morcov (feliat)
2 ardei gras (cuburi mari)
2 C Ceapă (cuburi mari)
2 C Țelină (feliată)
1 frunze de dafin
1 t Chimen
1 t Cayenne
1 t Cimbru uscat
1 t oregano uscat
1 t Paprika afumată
1 T sos fierbinte

Adăugați totul într-un vas mediu și acoperiți fasolea cu două centimetri de apă. Aduceți la foc mic și la foc mic până la mediu scăzut; gatiti acoperit 30 de minute. Scoateți capacul și amestecați ocazional încă 45 de minute până la 1 oră. Odată ce fasolea este fragedă, condimentați cu sare și piper.

Orez

1 orez brun iasomie (clătit)
1 & frac12; C Apă
1 t sare kosher
1 Lemongrass Smashed
1 T Frunze de Cilantro

Adăugați toate ingredientele într-un aragaz de orez sau oală mică și gătiți la foc mic până când orezul este fraged. Puneți fasole roșie peste orez și garniți-o cu frunze de coriandru.

Ziua 5

„Friptură” de conopidă la grătar cu sos de usturoi-Tahini

Pentru cea mai recentă masă pe bază de plante, Chef Raymond și Oprah s-au îndreptat spre grătar pentru a face „fripturi” de conopidă. Oprah subliniază dacă nu aveți un grătar în aer liber, puteți face această rețetă și pe un grătar de interior. Ea spune că iubește o conopidă la grătar sau o friptură de ciuperci - dar spune că cheia este sosul. „Trebuie să ai sos, altfel este doar o ciupercă la grătar!” Și dacă conopida nu este suficientă pentru dvs., Oprah vă sugerează două părți: niște quinoa și un pic de 'vin pe bază de plante, pe bază de struguri ... vin!'

Conopidă:

2 felii de conopidă (1-1,5 inch grosime)
1 T Za’taar Spice
1,5 t Ulei de măsline
1 T Frunze de Cilantro

Condimentați cu ulei de măsline, piper sărat și condimente za’taar. Așezați pe grătarul fierbinte și gătiți pe fiecare parte timp de 7-10 minute. Periați friptura cu sos tahini pe tot parcursul gătitului. Odată fraged scoateți-le de pe grătar și condimentați cu suc proaspăt de lămâie. Îmbrăcați friptura cu sos tahini și frunze proaspete de coriandru.

Sos de usturoi-Tahini:

2 cuișoare de usturoi (sfărâmate)
& frac14; C Apă
4 t Suc de tei
1 t Chimen
1 t Cayenne
& frac12; t Piper negru
& frac12; t Sare
& frac12; C Tahini
1 T pătrunjel tocat

Se amestecă bine în castron și se lasă la temperatura camerei

Ziua 6

Făină de ovăz prăjită cu nucă de cocos și ananas

Masa de astăzi pe bază de plante pentru ziua respectivă este micul dejun. Făină de ovăz, de fapt - dar așa cum spune Oprah, „nu orice fel de fulgi de ovăz: fulgi de ovăz făcute cu lapte de cocos și apă, afine și ananas și acolo este o banană ... și afine și cocos ras deasupra. Buna dimineata!'

Ingrediente:

1 C Oțel irlandez tăiat din oțel
2 C Lapte de cocos
2 C Apă
& frac12; Afine
1 banana (feliata)
1 C Ananas (feliat)
1 T nucă de cocos mărunțită prăjită
& frac12; t Sare de mare

Prajeste nuca de cocos mărunțită într-o tigaie mică până se rumeneste și lasă-o deoparte. Încălziți laptele de cocos, apa și sarea de mare într-o oală mică de sos și fierbeți. După fierbere, adăugați ovăz tăiat din oțel și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional. Odată ce făina de ovăz este gătită la textura dorită, adăugați jumătate din toate fructele și nuca de cocos prăjită, apoi îndoiți împreună. Așezați fulgi de ovăz fierbinți într-un castron mediu și garniți cu fructele și nuca de cocos rămase. Bucurați-vă!

Ziua 7

Chili vegetal și pâine de porumb vegană

Pentru ziua a 7-a a provocării zilnice a mesei Oprah, Chef Raymond a pregătit un chili vegetal cu o pâine de porumb fără lactate, folosind oțet de cidru de mere și lapte de migdale în locul laptelui de unt. Recenzia lui Oprah despre pâinea de porumb? „Asta este o trișă foarte bună!” De fapt, atât de bine, încât a sfărâmat-o deasupra bolului de chili. Acum acea este o masă de toamnă!

Chili:

1 C Ardei gras (în cuburi)
2 C Ceapă galbenă (în cuburi)
1 C Morcovi (cubulete)
5 cuișoare de usturoi (tocate)
& frac12; C Țelină (în cuburi)
2 Jalapeños (în cuburi)
1 C dovlecei (cubulete)
1 C Squash Galben (în cuburi)
1 C fasole verde (tăiată în jumătate)
Fasole de rinichi 3 C (clătite)
1 C Ciuperci (feliate)
3 C Roșii prăjite la foc (conservate)
4 C Bulion de legume
2 T Pastă de roșii
1 T Ulei de măsline
2 T Pudră de Chili
1 T pulbere Chipotle
2 T Chimen (măcinat)
2 t Oregano
1 frunze de dafin
1 t Cimbru uscat
1 t rozmarin uscat
1 t Busuioc uscat
1 t patrunjel proaspat (tocat)
3 frunze de busuioc

Încălziți uleiul de măsline într-o oală medie. Adăugați ceapă și gătiți la foc mediu, până se rumenesc. Apoi, adăugați morcovi, țelină și ciuperci, apoi gătiți până se înmoaie. Acum, adăugați fasole verde, dovlecei, dovlecei și ardei și continuați să gătiți timp de 3-5 minute la foc mediu. Acum, veți dori să adăugați usturoi și ardei iute și să gătiți până când este parfumat. Adăugați condimente uscate și gătiți timp de 2 minute. Apoi, adăugați pasta de roșii gătită timp de 3-4 minute. În cele din urmă, adăugați roșii, fasole și bulion; aduceți la foc mic și la foc mic până la mediu-mic. Gatiti 30 de minute, apoi condimentati cu sare si piper. Așezați 3 căni de chili într-un blender de mare viteză și faceți piure până se omogenizează, adăugați înapoi în oală, apoi amestecați împreună. Verificați din nou condimentul, apoi așezați chili într-un castron mediu și garniți cu pătrunjel tocat și busuioc proaspăt.

Pâine de porumb:

1 fiecare (15g) conserve Jalapeno prăjit, cuburi mici
1 fiecare (150g) porumb congelat, decongelat
1 lingură. Lapte cald de migdale
1 lingură. Pulbere de semințe de in
4 linguri. Unt Vegan
& frac12; ceașcă de porumb galben, macina medie
& frac12; cupă Făină pentru toate scopurile
& frac12; linguriță. Praf de copt
& frac12; linguriță. Praf de copt
& frac12; linguriță. Pudră de Cayenne
& frac14; linguriță. Sare fină de mare
& frac12; ceașcă Lapte de migdale
1 lingură. Oțet de mere
1 linguriță. Extract de vanilie

Preîncălziți cuptorul cu convecție la 400 ° F. Combinați laptele cald de migdale și pudra de semințe de in într-un castron mic. Topiți untul vegan și rezervați-l cald. Apoi, amestecați împreună făina de porumb, făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron. Într-un castron separat, combinați a doua cantitate de lapte de migdale, oțet de mere și vanilie, apoi amestecați amestecul de semințe de in până se dizolvă. Se toarnă ingredientele umede peste ingredientele uscate, apoi se amestecă doar până se combină; amestecați untul vegan topit. Acum, puneți jalapeño tăiat cubulețe și porumb dezghețat. Transferați aluatul într-o tavă din fontă ușor unsă de 8 ”și răspândiți uniform pe margini. Coaceți pâinea de porumb timp de 20 de minute sau până când testerul de prăjituri iese curat. Se răcește complet înainte de tăiere. A se păstra etanș la aer la temperatura camerei.

Ziua 8

Smoothie de cartofi prăjiți și semințe de in

Oprah numește acest smoothie „cel mai ușor vreodată”. Aruncați doar o mână de ingrediente într-un blender, iar o singură masă pe bază de plante pentru ziua respectivă este gata!

Ingrediente:

& frac12; C Cartof dulce (prăjit și răcit)
1 banana coaptă (feliată)
1 & frac12; T semințe de in (înmuiate în apă peste noapte)
1 & frac12; t Ghimbir proaspăt (curățat și tocat)
& frac12; t Curcuma (macinata)
& frac14; t Scorțișoară (măcinată)
1 C Lapte organic de migdale sau lapte de soia
2 T Pulbere de proteine pe bază de plante
1 & frac12; C Cuburi de gheață

Așezați totul într-un blender și piure la mare. Se toarnă în pahar rece și se bucură!

Ziua 9

Veggie Enchiladas și sos Tomatillo prăjit

Dacă ați evitat să aveți oaspeți pentru că nu sunteți sigur dacă vor intra în noul dvs. stil de viață semi-vegetal, Oprah sugerează această masă pentru gazdele pline de speranță. Enchiladele de legume nu sunt doar delicioase și scăzut în puncte WW, dar sunt, de asemenea, minunat de privit. „Cred că este atât de delicios - este frumos și ai putea să-l servești oaspeților”, spune ea. „Nu este ca și cum ar trebui să faci o singură masă pe zi un plan pe zi pe bază de plante și să nu-ți incluzi prietenii!”

Sos Tomatillo prăjit:

1 lb Tomatillos (spălat și coji scoase)
& frac12; C Ceapă galbenă (în cuburi)
6 cuișoare de usturoi
& frac34; C Frunze de coriandru
2 T Suc de lămâie proaspătă
2 Chili Peppers (Jalapeño sau Serrano; rețineți că Serranos va fi mult mai picant)
1 t Chimen
1 t Cayenne
& frac12; Ardei afumat

Tăiați Tomatillos în jumătate și prăjiți pielea cu fața în sus în cuptorul de 425 grade timp de 15 minute sau până când este ușor carbonizat. Lăsați tomatilele să se răcească, economisind orice lichid pe care îl pot arunca. Puneți totul într-un robot de bucătărie și pulsați până când este ușor neted. Se adaugă sare și piper.

Enchiladas:

2 tortilla de porumb (ușor prăjită)
& frac34; C sos de tomatillo prăjit (din rețeta de mai sus)
& frac12; C dovlecei (cubulete)
1 Ardei Poblano (prăjit, curățat și feliat)
& frac12; C Conopida (flori mici)
& frac34; C Fasole de rinichi
& frac14; C Tomate (în cuburi)
& frac34; C Ceapă galbenă (în cuburi)
1 C Porumb alb
& frac14; Avocado C (în cuburi)
2 T Frunze de Cilantro
1 T Chimen
1 T praf de chili
1 t Cayenne
1 t coriandru
1 t Ulei de măsline

Într-o tigaie mare, adăugați ulei și încălziți la foc mediu-mare, apoi adăugați ceapă. Se amestecă încet până se caramelizează. Apoi, adăugați ciuperci și continuați să gătiți, adăugând conopidă, porumb și dovlecei. Gatiti pana cand sunt fragede. Acum, adăugați toate condimentele uscate și condimentați cu sare și piper înainte de a arunca roșii și fasole; gatiti pana cand lichidul de rosii este aproape disparut. Adăugați 2 T sos de tomatillo împreună cu 1 T frunze de coriandru; puneți deoparte să se răcească ușor. Așezați o cantitate mică de sos într-o tigaie mică din fontă sau într-o tigaie la cuptor. Umpleți tortilla prăjită cu amestec de legume și rotiți. Puneți enchiladas rulate în sos de tigaie și oală peste ambele, aranjând felii de ardei poblano prăjite deasupra fiecărei enchilada. Se acoperă cu folie și se coace 20 de minute la 350 de grade. Se scoate din cuptor, apoi se ornează cu mai mult sos și frunze de coriandru.

Ziua 10

Fidea tailandeză picantă

Oprah era înspăimântat de faptul că răsucirea bucătarului Raymond pe tamponul picant thai nu include niciun sos de pește, ci în schimb un amestec de sosuri de hoisină și citrice. 'Delicios!'

Sos Thai Pad:

1 C Bulion de legume
1 T sos Hoisin
3 Sos Sriracha
1 T Suc de tei
1 T Suc de lămâie Meyer
1 T Zahar de nucă de cocos sau zahăr de palmier
& frac12; T Amidon de porumb
3 T Apă

Combinați toate cu excepția apei și a amidonului de porumb și aduceți la foc mic. Se amestecă amidonul de porumb și apa împreună cu un tel. Aduceți sosul la fierbere și adăugați un amestec de amidon de porumb, amestecând până la grosime, care ar trebui să dureze aproximativ 1-2 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Pad Thai:

Fidea tailandeză de 7 oz
& frac14; C Ceapă roșie feliată groasă
& frac14; C Varza de fasole
1 Jalapeño
3 cuișoare de usturoi tocat
& frac12; C Ardei gras
2 T Ceapă verde feliată
& frac12; C Ciuperci feliate
& frac14; C Julienne Morcovi
1/3 C Cilantro proaspăt
& frac14; C spanac
4 frunze de mentă
4 frunze de busuioc
1/3 C Sos Thai Thai (Vezi mai jos)
1 T arahide tocate
& frac12; Ulei de canola
2 pană de var

Gatiti taiteii de orez uscat in apa clocotita timp de 6-7 minute. Scurgeți și aruncați în cantitate foarte mică de ulei de susan; pus deoparte. În tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul la foc mare. Adăugați ceapă și ciuperci și gătiți până când boierele se dezvoltă pe ambele. Adăugați morcovi, usturoi, jalapeños și ardei și continuați să gătiți până se înmoaie. Adăugați tăiței și lăsați să gătească 2-3 minute, amestecând o dată sau de două ori. Adăugați ceapă verde, spanac și sos thai thai; pliați împreună. Adăugați jumătate din ierburi și arahide la tigaie și aruncați. Se ia de pe foc și se pune într-un castron mediu. Se ornează cu ierburi rămase și alune cu var proaspăt pe lateral.

Ziua 11

Spaghete din porumb și dincolo de „Chifteluțe”

Oprah a declarat că acest preparat pentru paste fără gluten este unul dintre preferatele ei. „Cine nu iubește spaghetele și chiftelele? Adică, poți servi această cină oricui. Nici nu le spuneți că este Dincolo de carne. Dar Oprah, care a făcut acest lucru pentru Stedman, sugerează să gătească pastele. „În caz contrar, este cam dur și dur”, avertizează ea. Și, pentru a termina lucrurile, desigur Oprah a adăugat doar un mic sărut al iubitei sale Zest de trufe .

Spaghete de porumb și dincolo de chiftele:

5 oz Spaghete de porumb uscat
8 oz Dincolo de carne
2 T Usturoi
1 t Cimbru uscat
1 t Busuioc uscat
1 t oregano uscat
1 t Cayenne
1 t Ardei Negru
Sos de roșii 2 C (a se vedea rețeta de mai jos)
1 t patrunjel tocat
4 frunze de busuioc

Așezați dincolo de carne în castron și adăugați toate condimentele uscate și piperul, formați în bile de 1 oz. Încălziți sosul în tigaie medie cu „chifteluțe” și țineți-l cald. Fierbeți pastele de porumb timp de 10-12 minute, strecurați și aruncați în & frac12; C sos de roșii. Așezați chiftele și sosul pe paste și în jurul acestora. Se ornează cu pătrunjel, busuioc și piper negru proaspăt.

Sos de rosii:

1 28 oz roșii conservate în cuburi
3 C Roșii de rom în cuburi
& frac12; C Suc de roșii
1 usturoi cu bec (prăjit în cuptor @ 325 pentru 40 minute)
2 T Pastă de roșii
2 frunze de dafin
8 crenguțe de busuioc
4 crenguțe de cimbru
2 crenguțe de oregano
& frac12; T Piper Cayenne

Îndepărtați usturoiul prăjit de pe becuri, dezlipind ușor pielea din spate și rezervând cățele de usturoi prăjite.

În oală mare, combinați toate ingredientele și gătiți-le la foc mediu, timp de 35-45 de minute. Odată ce lichidul s-a redus la jumătate, scoateți-l de pe foc și condimentați cu sare și piper. Lucrați cu grijă sosul printr-un robot mai bogat sau un robot de bucătărie. Dacă utilizați robot de bucătărie, doar sos de legume, nu faceți piure. Îndepărtați și derivați din ierburi și răciți.

Ziua 12

Clătite Vegane Fără Gluten

Nu lăsați faptul că aceste clătite sunt vegane și fără gluten să vă descurajeze. - Adevărul onest? Aceasta este cea mai bună clătită pe care am avut-o vreodată ”, spune Oprah. În timp ce au fost inițial create pentru prietena ei care are boala celiacă, este totuși „clătita ei preferată din toate timpurile”. Această rețetă, care include afinele, bananele și semințele de in, este „incredibilă”, a cochetat ea. De fapt, este atât de bun încât Oprah a spus că merită chiar să-l împărtășești cu puiul său, Sadie.

Clătite Vegane Fără Gluten

& frac12; cup + ⅓ cup Făină de prăjitură fără gluten Steve
1 linguriță. Praf de copt
& frac12; linguriță. Praf de copt
& frac14; linguriță. Sare
1 lingură. + 1 linguriță. Apa fierbinte
1 & frac12; linguriță. Sămânță de in sol
& frac12; ceașcă + 2 linguri. Apa fierbinte
3 linguri. Unt Vegan, topit, rezervat cald
3 linguri. Piure de banane
& frac12; linguriță. Extract de vanilie

Bateți împreună ingredientele uscate. Combinați prima cantitate de apă fierbinte cu semințele de in. Într-un castron separat, combinați ingredientele umede, apoi amestecați amestecul de semințe de in. Se toarnă ingredientele umede peste ingredientele uscate și se bate până se încorporează.

Încălziți o tigaie plată, antiaderentă, la foc mare. Odată fierbinte, adăugați & frac12; linguriță. de unt vegan în tigaie, apoi scoateți & frac14; cana de aluat direct pe untul vegan. Studiați aluatul cu 5 afine, apăsând ferm pentru a le fixa în poziție.

Când marginile încep să se rumenească, răsturnați clătita și apăsați ușor în jos pentru a permite gătirea uniformă. Continuați să gătiți încă 3 minute până când este crocant, serviți imediat.

Ziua 13

Fajitas de legume de grădină

La prânz, Oprah a invitat-o pe prietena ei și pe tehnicianul de unghii, Gloria L. Williams, alias Foot Nanny, să i se alăture pentru fajitas vegetale acoperite cu ananas prăjit. Bara de fajita DIY a fost atât de gustoasă încât Oprah (literalmente) a cântat „delicios!”

Fajitas de legume de grădină

3 tortillas de porumb (prăjite)
1 Ardei Roșu (la grătar sau prăjit)
1 ciuperci Portobello (la grătar sau prăjite)
1 C Ceapă caramelizată
1 dovlecel feliat (la grătar sau prăjit)
1 T usturoi tocat
8 frunze de coriandru

Încălziți tigaia din fontă la foc mare sau 3-5 minute până la fumat. Adăugați toate legumele și gătiți timp de 1 minut, adăugați usturoi, amestecați și serviți! Se ornează cu frunze de coriandru

Tortilla de porumb la cuptor:

4 tortile de porumb tăiate în sferturi

Se condimentează cu sare, piper, cayenne și chimen. Coaceți la 395 grade pentru 10-15, îndepărtați și pulverizați cu suc de lămâie. Pus deoparte

Pico de Gallo:

1 C Roșii în cuburi
& frac12; C Ceapă roșie în cuburi
1 & frac12; T Jalapeño în cuburi cu semințe
& frac14; C Prune roșii în cuburi
& frac14; C Frunze de Cilantro rupte
1 T Suc de tei
1 t Suc de lămâie
1 t Cayenne
1 t Chimen

Se amestecă totul în castron, se condimentează cu sare, piper și se servește.

Chili Ananas prăjit:

1 ananas (benzi decojite și tăiate 1 & frac12; inch)

Condimentați ananasul cu sare, piper, chimen, pulbere de chipotle, coriandru. Se pune la grătar la foc mare, până se arde. Se lasă să se răcească și să se felieze.

Ziua 14

Conopidă și cartofi Tikka Masala

Deși este făcută în mod tradițional cu unt și iaurt, această rețetă Tikka Masala folosește lapte de migdale și lapte de cocos. - O, omule, da nu dor de unt, declară Oprah în timp ce încearcă versiunea Chef Raymond. „Dacă îți place mâncarea indiană, oh, Doamne ...” Bineînțeles, partea preferată a Oprah din mâncarea gustoasă a fost pâinea. Sau, mai precis, usturoiul naan. „Trebuie să mă opresc pentru că aș putea mânca mulți naani”, spune Oprah. La fel, Oprah. La fel.

Conopida și Cartoful

1 C Conopidă prăjită
& frac12; C Cartof fiert
& frac14; C Vinete prăjite
& frac12; C Ceapă galbenă feliată
& frac14; C Șalote caramelizate (prăjite în cantitate mică în tigaie)
& frac12; C Ciuperci feliate
1 T usturoi tocat
1 C Darts Sos Masala
6 frunze de coriandru
1 pâine Naan sau Pita (frecată cu 1 t usturoi tocat)
1 T Ulei de măsline

În tigaia mare, se încălzește uleiul și se călește ceapa până se caramelizează. Adăugați ciuperci și cartofi, gătiți până când cartofii încep să se descompună ușor. Se adaugă usturoiul, vinetele și conopida. Gatiti 2-4 minute la foc mediu mare.

Prajiti usturoiul naan in tigaie uscata la foc mare sau direct pe flacara pana se prajeste, dati deoparte. Adăugați sosul tikka masala și aduceți la foc mic timp de 1-2 minute. Așezați într-un castron și deasupra cu șalotă caramelizată și coriandru.

Darts Masala sos

4 C Lapte de cocos
1 T Suc de tei
1 & frac12; C Conserve de roșii
& frac12; C Ceapă feliată
2 T Jalepeños în cuburi
4 T usturoi tocat
1 T Chimen
1 T coriandru
3 T Ardei afumat
1 t zahăr de cocos
1 buc citongrass feliat

Se combină totul în oală medie și se fierbe timp de 20-30 de minute, se amestecă în robotul de bucătărie și se strecoară.

Ziua 15

Supă de ardei prăjită și bruschetă de legume

„O altă zi, o altă masă” în provocarea de 30 de zile a Oprah pe bază de plante. O de SAU este oficial la jumătatea drumului și astăzi ne reamintește că „Ajutăm să contribuim la sănătatea planetei!”

În ziua 15, Chef Raymond a servit o supă „delicioasă” cu o bruschetă de legume; Indiferent dacă vă îndreptați spre o piață sau aveți o grădină proprie, Oprah subliniază că roșiile sunt încă foarte mult în sezon. Și dacă - la fel ca noi - vă întrebați modul corect de a pronunța „bruschetta” (soft ch, sau hard ??), bucătarul-șef Raymond spune că este cu adevărat „Orice îți place!”

Supă:

8 ardei gras (prăjiți, curățați și tocați)
1 Jalapeño (prăjit, curățat și tocat)
1 ceapă (în cuburi)
1 țelină (cubulată)
1 C Morcov (decojit și tăiat în cuburi)
& frac12; C Tomate (în cuburi)
1/3^rdC Usturoi (tocat)
4 C Stoc de legume
1 C Lapte de migdale sau soia
1 T Ulei de măsline
4 frunze de busuioc
& frac12; t patrunjel (tocat)
4 frunze de coriandru
1 T pudră de curry
1 t Cayenne
& frac12; T Cumin (Măcinat)
1 t coriandru (sol)

Într-o oală mare, încălziți 1 T ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapă și gătiți până se caramelizează. Apoi, adăugați morcov și țelină; gatiti pana se inmoaie. Acum, adăugați usturoi și ardei prăjiți; gatiti pana se parfuma, cam 2-3 minute. Reduceți focul și adăugați coriandru, chimen, cayenne și pudră de curry, apoi gătiți timp de 3-5 minute până când mirodeniile înfloresc împreună. Adăugați roșii tăiate cubulețe și gătiți până când lichidul s-a fiert aproape complet. Adăugați bulion de legume și lapte de migdale și gătiți 20 de minute la foc mic; condimentati cu sare si piper. Așezați cantități mici de supă într-un blender de mare viteză și piure până se omogenizează; răciți-vă într-o baie de gheață.

Garnitură de supă:

3 Cartofi Fingerling
& frac12; C Ciuperci mixte
1 ardei gras (prăjit, decojit și tăiat în cuburi)
2 T Ceapă (în cuburi)
3 roșii cherry (tăiate în jumătate)

Fierbeți cartofii într-o oală mică cu apă sărată până se înmoaie. Se scoate din apă și se lasă să se răcească. Apoi, tăiați cartofii în jumătate, apoi gătiți cu partea tăiată prăjită în jos într-o cantitate foarte mică de ulei de măsline până se rumenesc, care ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute.

Căleți ciupercile în cantitate mică de ulei de măsline până când sunt caramelizate, apoi adăugați ceapa tăiată cubulețe, piper prăjit și roșii. Gatiti la foc mediu pana cand rosiile devin moi. Se adaugă cartofii prăjiți și pătrunjelul tocat.

Bruschetta de legume:

1 felie de pâine semințată (tăiată în jumătate)
3 Roșii Cherry
1 T Avocado (în cuburi)
1 T Ardei prăjiți (în cuburi)
1 T Castravete (în cuburi)
1 t patrunjel (tocat)
2 frunze de busuioc
1 cățel de usturoi

Paine prajita, apoi sfarama un catel de usturoi si freaca paine dupa prajire. Se amestecă toate legumele împreună condimentând cu sare și piper. Se ornează cu pătrunjel și busuioc.

Ziua 16

Rulouri de primăvară

Astăzi, Oprah a găzduit un prânz foarte special: Suzy Amis Cameron , autorul Planul One Meal a Day , cartea care a inspirat-o pe Oprah să mănânce cel puțin o masă pe bază de plante în fiecare zi timp de 30 de zile pentru a ajuta planeta. Dar în cel mai recent videoclip al ei, Lady O împărtășește o clarificare importantă:

„Cred că mulți oameni o confundă, crezând că este numai masa pe zi ', spune ea despre provocare. - Dar este doar unu masa pe zi. De aceea este atât de grozav.

Cameron a confirmat că este vorba doar de a schimba doar una dintre cele trei mese normale pe zi „pentru o zi mai sănătoasă și o planetă sănătoasă”.

Dacă vă întrebați corect Efectul pe care această provocare îl poate avea pe pământ, Suzy i-a spus lui Oprah că, pe baza cercetărilor sale cu diverși oameni de știință din domeniul climatului, schimbând una dintre mesele dvs. pentru o masă pe bază de plante, în schimb, timp de doar 30 de zile, puteți economisi 16.000 de litri de apă. Și în ceea ce privește amprenta dvs. de carbon, acest lucru economisește echivalentul a 253 de mile. Pentru a pune asta în perspectivă: o călătorie de la Boston la New York este de 230 de mile!

Din moment ce Oprah continuă să fie puternic, pentru Ziua 16, Suzy s-a oprit pentru a-i arăta lui Oprah cum să facă chifle de primăvară - una dintre mesele preferate ale copiilor ei. Consultați rețeta de mai jos. Și un sfat profesionist de la Oprah? 'Sosul face!'

Ingrediente:

1 pachet de hârtie de orez
1 pachet de tăiței de orez (fierte timp de 6 minute, răcite)
1 sticlă sos dulce de chili thailandez (Adăugați Cilantro și mentă tocate)
1 Ardei gras
1 ceapă roșie (înmoaie în apă cu gheață timp de 3 minute)
1 C Ciuperci Shitake feliate
1 C Castravete feliat
1 C Morcovi felii
1 C tulpină de broccoli feliată
6 Spears Sparanghel
1 Fresno Chili
& frac14; C Monetărie
& frac14; C Vasile thailandeze
& frac14; C coriandru
1 pachet de ouă vegane
4 T arahide zdrobite
1 pachet de flori comestibile
4 C Verzi mixte

Gatiti oul vegan intr-o omleta plata si taiati in dreptunghiuri de 2 inch cu 5 inch; pus deoparte. Înmuiați hârtia de orez în apă la temperatura camerei timp de 10-15 secunde. (Amestecul se va înmuia mai mult odată ce îl așezați pe tăblița dvs.) Presărați ierburi și flori pe hârtie de orez, apoi așezați omleta de ou vegan în centru. Următorul: Acum există o comandă greșită de asamblare a rulourilor! Nu uitați să adăugați o mulțime de ierburi și arahide zdrobite. Când rulați, pliați marginile în aproximativ 1 inch, apoi rulați-l ca și cum ați face un burrito, cu „oul” și florile fiind partea de prezentare. Păstrați rolele proaspete așezând un prosop umed peste ele în timp ce asamblați restul.

Ziua 17

Tăițele vegetale Lo Mein

Acum, când Oprah a trecut peste jumătatea provocării sale de 30 de zile, ea și Chef Raymond au intrat într-o groapă - iar Lady O crede că a găsit chiar și „perfectul” perfect pe bază de plante. Acest lo mein este făcut cu tăiței și legume fără ouă, inclusiv ciuperci. Bucurați-vă!

Sos de tăiței:

3 T sos de soia întunecat
1 T sos de soia ușor
1 sos de soia cu ciuperci
1 T sos Sriracha
1 t Ulei de susan
1 t zahăr de cocos

Se amestecă totul într-un castron mic și se lasă deoparte.

Lo Mein:

Tăițele Lo Mein fără ouă de 6 oz
& frac14; C spanac
& frac14; C Broccoli albite, tăiate în flori mici
& frac12; C Ceapă roșie feliată
3 T Ceapă verde
& frac14; C Morcovi Julienne
& frac12; C Ciuperci feliate
4 sulițe de sparanghel albit și tăiat
1 T usturoi tocat
1 t Ghimbir tocat
3 frunze de busuioc
6 frunze de coriandru
& frac14; C sos de tăiței
& frac12; Ulei de canola

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul la foc mare. Adăugați ceapă, ciuperci și morcovi; gatiti pana se inmoaie. Adăugați usturoi și fidea, apoi gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați sparanghel, spanac, ghimbir și broccoli. Adăugați sos de tăiței, apoi gătiți 1 minut. Se pune într-un castron mediu și se ornează cu ierburi.

Ziua 18

Pasta de porumb Penne 'Spring'

Videoclipul de gătit de astăzi a venit cu o apariție foarte specială ... oarecum. În timp ce Oprah și Chef Raymond pregăteau cel mai recent prânz pe bază de plante - un „delicios” lapte de porumb fără lapte de primăvară - cocoșul spaniel al Lady O, Sadie, își dorea în mod clar o piesă din cea mai recentă creație a bucătarului. Vedeți mai jos videoclipul hilar al lui Sadie care pledează pentru o mușcătură - plus cea mai recentă rețetă de 30 de zile a chefului Raymond.

Sos de rosii:

1 28oz roșii conservate în cuburi
3 C Roșii de rom în cuburi
& frac12; C Suc de roșii
1 usturoi cu bec (prăjit în cuptor @ 325 pentru 40 minute)
2 T Pastă de roșii
2 frunze de dafin
8 crenguțe de busuioc
4 crenguțe de cimbru
2 crenguțe de oregano
& frac12; T Piper Cayenne

Îndepărtați usturoiul prăjit de pe becuri, curățând ușor pielea din spate și rezervând cățele de usturoi prăjite. Într-o oală mare pentru stoc, combinați toate ingredientele și gătiți la foc mic, timp de 35-45 de minute. Odată ce lichidul s-a redus la jumătate, se ia de pe foc și se condimentează cu sare și piper. Apoi, lucrați cu grijă sosul printr-un robot mai bogat sau un robot de bucătărie. Dacă utilizați un robot de bucătărie, pulsați doar sosul; nu face piure. Scoateți tulpinile din ierburi și lăsați să se răcească.

Paste:

2 C Corn Penne
1 & frac12; Sos de roșii C (păstrați-vă cald) (Rețetă mai jos)
3 T dovlecei (cubulete)
3 T Squash Galben (în cuburi)
& frac14; C Sparanghel (feliat în monede și albit)
6 roșii cherry
1/3^rdC Ciuperci
3 T Porumb alb
2 T Ardei gras (în cuburi)
1 T usturoi (tocat)
4 frunze de busuioc
1 t patrunjel (tocat)

Se sotează toate legumele separat cu o cantitate foarte mică de măsline și se lasă deoparte. Gatiti pastele intr-o oala mare de stoc cu o cantitate mica de sare. Pastele vor trebui să se gătească cel puțin 10 minute în apă clocotită. Încălziți 1 cană de sos de roșii într-o tigaie cu sos mediu, apoi puneți-o deoparte. Combinați toate legumele și încălziți la foc mediu; odată fierbinte, adăugați usturoiul și pătrunjelul tocat. Scurgeți pastele din apă, apoi puneți-le în sos cald de roșii și împăturați ușor legumele fierte. Așezați într-un castron mic, apoi adăugați sosul rămas deasupra pastelor. Se ornează cu frunze de busuioc.

Ziua 19

Tartine de legume proaspete

Oprah este aproape de linia de sosire a provocării sale, dar continuă să meargă puternic. De fapt, cu această tartină vegetală - o rețetă „ușoară, ușoară, ușoară”, care este o alternativă excelentă la pâinea prăjită obișnuită de dimineață, Oprah spune că „o simte!” În ceea ce-l privește pe Sadie, cine și-a dorit ieri provocarea? Și ea încă o simte - doar puțin mai tare astăzi.

Ingrediente:

2 felii de pâine semințată (prăjită)
2 felii de roșie coaptă
6 felii de ridiche franceză
4 Spears Asparagus Blanched
4 felii de ardei prăjiți
6 frunze mici de busuioc
1 & frac12; t semințe de dovleac prăjite
2 t semințe de floarea soarelui prăjite
1 t patrunjel tocat

Condimentați toate legumele cu sare și piper. Începeți cu roșii feliate, apoi ardei prăjiți, sparanghel, ridiche. Finalizați cu semințe prăjite și ierburi proaspete.

Ziua 20

În Ziua 20, Oprah a probat un burger de sfeclă - cunoscut și sub numele de „Unbeetable Burger” - de la True Food Kitchen, un restaurant axat pe sănătate în locații din întreaga țară (puteți găsi unul lângă tine aici ). Bucătarul Robert de la True Food a servit burgerul către Oprah și oaspeții ei la cină, cu niște salate de jicama și avocado zdrobit, cu o mică salată de kale pe lateral.

Deși Oprah ar fi fost puțin sceptic la început, după ce a mușcat burgerul de sfeclă, ea a spus „Îmi place foarte mult.' Și, bineînțeles, s-a asigurat să-l întrebe pe bucătarul Robert dacă are de gând să o lase - pare că Lady O speră să aibă o noapte de burger în curând!

Ziua 21

Supă de mazăre despărțită cu Bruschetta de pere și ciuperci

Oprah este aproape de linia de sosire a provocării sale de 30 de zile - și, în timp ce îi plăcea cea mai recentă „preparare” a lui Chef Raymond, ea a avut o mică modificare sugerată: „Nu știu că îmi plac perele cu ciuperci ... imi place! Îmi place parul în salată, dar nu cu ciupercile mele. ' Lecţie? Încercați ciupercile și pere-ing, vrem să spunem împerechere -pe riscul propriu.

Supă:

6 mazare uscate despicate (înmuiate 4 ore și sortate)
2 C Ceapă în cuburi
1 C Morcovi în cuburi
1 C Țelină în cuburi
4 cuișoare de usturoi tocate
1 ciorba ciorchine
2 frunze de dafin
6 C Stoc de legume
1 t Cayenne
1 t Curcuma
1 t Fum lichid
3 sulițe de sparanghel (feliate și albe)
3 cartofi Fingerling (fierti si feliati)
1 t Patrunjel tocat
1 t Suc de lămâie
& frac12; Ulei de măsline

În oală mare, se călește ceapa și usturoiul până se caramelizează. Adăugați morcovi și țelină și continuați să gătiți la foc mediu până se înmoaie. Acum, adăugați mazărea înmuiată și condimentele uscate și gătiți până când înfloresc condimentele. Adăugați cimbru proaspăt, brută de legume și fum lichid; gatiti la foc mediu timp de 20-30 de minute sau pana cand mazarea despicata este frageda. Se amestecă 2 căni de supă fierbinte într-un blender de mare viteză până se omogenizează și se adaugă din nou în supă. Condimentează supa cu sare, piper, suc de lămâie. Adăugați sparanghel feliat și cartofi în supă și serviți într-un castron mediu și garnisiți cu pătrunjel tocat.

Bruschetta de pere și ciuperci:

1 felie de baghetă prăjită
1 T Pară în cuburi (prăjită în tigaie până se caramelizează - dar după cum a remarcat Oprah, pere sunt opționale!)
2 T Ciuperci Sote (Tocate)
& frac12; t Pătrunjel tocat

Condimentați ciupercile și perele cu sare, piper și pătrunjel tocat. Aranjați ciupercile pe pâine prăjită, așezați perele prăjite deasupra ciupercilor. Se ornează cu pătrunjel tocat.

Ziua 22

Farro cu mazăre, sparanghel, pesto și măsline vindecate

Astăzi, Oprah a dat o pauză bucătarului-șef Raymond pentru a intra singură în bucătărie și pentru a scoate una din rețetele din cartea de bucate din 2017 Mâncare, sănătate și fericire: 115 rețete la fața locului pentru mese grozave și o viață mai bună . Prânzul de astăzi este unul dintre preferatele ei din carte: farro cu mazăre, sparanghel, pesto și măsline vindecate, o combinație creat de Chef Taryn că Oprah spune că este „de-licios!” Urmăriți-o pe Lady aruncând împreună rețeta de mai jos - apoi anunțați-ne dacă decideți să o faceți singur în comentarii !.

Ingrediente:

Sare
& frac34; ceașcă farro perlat (sau înlocuitor de spelt, fructe de pădure sau orz)
6 tulpini de sparanghel, capete lemnoase rupte
1 cană de mazăre proaspătă decojită sau mazăre congelată înghețată
& frac12; cană de măsline vindecate cu ulei, fără sâmburi și tăiate în jumătate
& frac12; ceașcă Pesto Pea
2 cani de rucola
& frac14; ceașcă de măsline proaspete feliate subțire
Piper negru proaspăt măcinat
& frac14; ceașcă rasă (pe un Microplane) parmezan
& frac14; cupă de pin, prăjite

Directii:

Aduceți o oală mare cu apă bine sărată la fierbere. Adăugați farro și gătiți până la dente, 20 până la 25 de minute. Se scurge, se clătește cu apă rece și se pune într-un vas de servit.

Între timp, umpleți un castron mare cu gheață și apă pentru a face o baie cu gheață-apă. Umpleți o a doua cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Sareți apa, apoi adăugați sparanghelul și fierbeți până la dente, aproximativ 3 minute, puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de cât de groase sunt tulpinile. Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți sparanghelul din baia cu apă înghețată, uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi tăiați subțire sparanghelul pe diagonală. Adăugați mazărea în apa fierbinte și gătiți până la dente, aproximativ 1 minut. Se scurge, se transferă în baia cu apă cu gheață, apoi se scurg din nou și se usucă cu prosoape de hârtie.

Adăugați mazărea de sparanghel și măslinele în farro, apoi adăugați pesto și amestecați pentru a acoperi ingredientele din pesto. Aruncați rucola și arpagicul. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă parmezanul și nucile de pin și se servește.

Ziua 23

Mazăre cremă purpurie cu biscuiți sodați

Vești grozave, toți: în ziua 23 a provocării Oprah, pe bază de plante pe zi, O of SAU reveniți în contact cu rădăcinile ei. Pentru prânzul de astăzi în biroul ei, bucătarul-șef Raymond a pregătit o răsucire vegană pe carena violetă și mazăre prăjită cu okra - și a fost atât de bine, încât a readus accentul sudic al Lady O.

Mazăre:

1 kg Mazăre purpurie
1 lb Mazăre prăjită
1 Lg Ceapă Galbenă
4 tulpini de țelină
3 Morcovi
8 cuișoare de usturoi
2 frunze de dafin
1 buchet de cimbru proaspăt
3 crenguțe de rozmarin
2 T fulgi de chili

Tăiați toate legumele în bucăți mari, apoi condimentați cu sare și piper. Prajiti in cuptorul de 425 grade pana cand este usor carbonizat. Așezați totul împreună în două oale și acoperiți-le cu apă sau cu supă de legume. Gatiti mazarea pana se inmoaie, indepartati legumele fierte si asezati-le in blender; piure până se omogenizează. Adăugați legumele amestecate înapoi la mazăre, apoi condimentați cu sare și piper.

Okra Sote:

1 lb Okra proaspătă
2 Tomate Heirloom

Se încălzește cuptorul la 350 de grade, apoi sferturi de roșii și se condimentează cu sare, piper, busuioc uscat, fulgi de chili. Așezați roșiile la cuptor timp de 35-45 de minute. Tăiați okra în & frac12; bucati inch. Sautée okra în 1 t ulei de măsline, condimentat cu sare, piper și cayenne. Adăugați roșii calde uscate la cuptor și bucurați-vă.

Ziua 24

Prânz la P.S. Bucătărie în New York

În ziua 24 din 30, Lady O se angajează să-și termine provocarea puternic - chiar și atunci când călătorește. În timpul unei recente călătorii de afaceri la New York, ea nu și-a întrerupt angajamentul de o zi pe bază de plante, invitându-l pe Gayle și pe producătorul de film Ricky Strauss la masa de prânz la P.S. din New York Bucătărie , care oferă un meniu pe bază de plante cu ingrediente proaspete. Iubitorul de hamburgeri Gayle era sceptic, desigur - dar când trio-ul a încercat Beyond Burger, ei au fost toate uimit. 'Aceasta este bun!' A recunoscut Gayle. Urmăriți recenziile lor mai jos.

Ziua 25

Varză de Bruxelles smălțuită, sfeclă, Bok Choy și bambus

Cu doar 5 zile rămase, Oprah a decis să-și ia vecina Urania la un prânz „frumos” de varză de Bruxelles smălțuită cu sfeclă, bok choy și bambus. Dar atenție: Oprah avertizează că această rețetă ar putea fi puțin mai dificilă de făcut. Asta este, desigur, dacă nu aveți un bucătar - sau dacă sunteți fericit să fiți într-adevăr în a face găluște. Oricum ar fi, bucurați-vă de videoclipul de mai jos!

Varză de Bruxelles:

2 C Varza de Bruxelles
Sfeclă de 1 kg (prăjită 1,5 ore în cuptorul de 375 grade)
3 Baby bok choy
& frac14; C Bambus
1 t usturoi tocat
2 T Frunze de Cilantro
1 T sos Miso-Mustar
4 buc găluște de legume
1 T sos de chili

Tăiați sfecla în bucăți de 1 x 1 inch. Tăiați lăstarii în jumătate și prăjiți-i într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de măsline. Când mugurii se caramelizează, adăugați sfeclă, bok choy și bambus; condimentați cu sare, piper și usturoi tocat. Glazurați legumele în sosul de miso-muștar.

Găluște de legume:

& frac12; lb Dincolo de carne
& frac14; C Sfeclă gătită, cubulată
2 T Vinete fierte, tocate
1 T usturoi tocat
2 T Ghimbir tocat
1 T Cilantro tocat
1 T Ceapă verde feliată
Wonton Wrappers

Combinați toate și amestecați bine în castron. Decongelați ambalajele și puneți o cantitate mică în centru. Periați marginile cu apă rece de la robinet, apoi pliați găluștele și sigilați. Se fierbe 2-3 minute și se scoate din apă; aruncați sos de chili.

Sos chili:

1 C Oțet negru
1 T Sunt Willow
1 t Ghimbir tocat
1 t usturoi tocat
1 T Sambal
1 T Cilantro tocat
1 t Ardei Serano tocat
1 t Agave
Se amestecă totul și se răcește
Sos Miso-Mustar:
4 T Red Miso
2 T semințe de susan negru
2 T Muștar Dijon
1 T Vegan mai
2 cuișoare de usturoi
& frac12; t Cayenne
2 T Apă
& frac14; C Ulei de măsline
3 T Oțet de Orez

Combinați toate cu excepția uleiului într-un blender de mare viteză. Purează până se omogenizează, apoi adaugă încet ulei până se emulsionează. Se condimentează cu sare și piper.

Ziua 26

Sandwich de legume la grătar cu chipsuri de cartofi dulci la cuptor

Dacă aveți chef de o rețetă ușoară pe bază de plante pentru weekend, sandvișul de legume la grătar al bucătarului Raymond este uşor . De fapt, atât de ușor, încât Oprah crede că până și Gayle King, care „abia poate face clătite”, ar putea să o facă. Și dacă, ca Lady O, îți plac sandvișurile tale suplimentar crocantă, ea sugerează prăjirea dublă a pâinii . Și un fapt distractiv? Muștarul folosit de duo pe acest sandwich a fost prezentat pe Lucrurile favorite din acest an .Bucură-te!

Sandwich:

2 felii de pâine multigrain (prăjite)
2 felii de roșii coapte
4 felii subțiri de avocado
1 vinete feliate
1 ardei gras feliat
1 ceapă roșie feliată
1 dovlecel feliat
1 ciuperci Portobello feliate
& frac12; C Frunze de rucola
2 t Mayo cu conținut scăzut de grăsimi
3 t Mustar Jalapeño

Aprindeți grătarul la foc mare. Condimentați vinetele, ardeii, ciupercile, ceapa și dovleceii cu sare, piper, cayenne, busuioc uscat și chimen, plus o cantitate mică de ulei de măsline. Grătați toate legumele până se înmoaie, având grijă să nu se ardă. Scoateți din grătar și lăsați să se răcească ușor. Aplicați maiaua și muștarul pe pâinea prăjită; nu există o cale greșită de a construi acest sandwich, atâta timp cât totul este între ambele felii de pâine!

Chipsuri de cartofi dulci:

Curățați cartoful și feliați-l subțire pe un feliator de mandolină sau cu un cuțit, cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Așezați cartofii îngrijit pe o tavă cu foi și condimentați cu sare de trufe și piper proaspăt. Coaceți la 375 grade timp de 10-15 minute pe un silpat, rotind la fiecare 5 minute. Când este gata, scoateți din cuptor și condimentați cu piper Cayenne.

Ziua 27

Curry de porumb galben

Masa de duminică a zilei Oprah 27 este o „încântare a veganilor”, făcută cu un sos curry cu lapte de cocos. Înainte de a lua chiar prima mușcătură, Lady O a spus „Știu că acest gon va fi bun”. Ea avea dreptate. Și nu numai că a fost delicios, dar a fost și frumos - atât de mult încât chiar i-a cerut bucătarului-șef Raymond să-și aplaude!

Ingrediente:

1 C Porumb galben proaspăt
1 C Vinete japoneze prăjite
1 C Ciuperci Shitake Sote
1 C Orez negru interzis gătit
& frac12; C Ardei gras prăjiți
& frac12; C Broccoli Soteed
4 frunze de busuioc
6 frunze de coriandru
1 t usturoi tocat
& frac34; C sos de curry de porumb (vezi mai jos)
1 t Ulei de măsline
1 var

Într-o tigaie mare, încălziți usturoiul în ulei de măsline până devine auriu. Adăugați toate legumele și fierbeți-le până se fierb. Adăugați & frac12; C de sos curry, apoi aduceți la foc mic. Așezați orezul gătit în centrul castronului, apoi aranjați legumele curry în jurul orezului. Se ornează cu o cantitate mică de coajă de tei și ierburi. Folosiți exces de sos dacă este necesar.

Sos de curry de porumb:

1 cupă de porumb galben ras
& frac12; C Ceapă galbenă feliată
& frac14; C Ardei iute Fresno
1 T Ghimbir tocat
2 T usturoi tocat
& frac12; t Chumb de pământ prăjit
& frac12; t Coriandru prăjit
& frac14; t Cayenne
1 T Tamarind Paste
1 T Muștar Dijon
2 T Suc de tei
2 Poate lapte de cocos
1 T Ulei de măsline

Într-o oală de sos mediu, caramelizați ceapa până devine aurie, apoi adăugați ardei iute, ghimbir și usturoi. Gatiti pana se parfuma. Adăugați condimente și înfloriți. Adăugați porumb ras, muștar și pastă de tamarind gătit până aproape uscat. Adăugați lapte de cocos și suc de lămâie; condimentati cu sare si piper. Gatiti pana se reduce cu & frac14; . Piure cu un blender de mână și se strecoară prin strecurătoare. Chill.

Ziua 28

Supa de tortilla cu salata de porumb

Oprah spune că, până acum, „m-ați urmărit mâncând suficient”, dar cea mai recentă rețetă a bucătarului Raymond, supa de tortilla, este la fel de delicioasă ca și restul creațiilor sale - și „ foarte ' ușor de făcut. Lady O recomandă tortilla care se sfărâmă deasupra supei pentru un pic de crocant și bucurați-vă!

Baza supei:

1 ceapă galbenă (tăiată în bucăți mari)
7 cuișoare de usturoi (sfărâmate)
2 urechi de porumb
2 tulpini de țelină (bucăți mari)
1 morcov (bucăți mari)
6 C Bulion de legume
28 oz Conserve de roșii prăjite
1 T praf de chili
1 T Chimen de sol
1 t oregano uscat
1 t Cayenne
1 T Suc de tei
3 tortile de porumb (tăiate în sferturi)
1 T Frunze de Cilantro

Condimentați legumele cu sare, piper și condimente uscate. Aranjați pe o tavă cu foi de tortilla tăiate și coaceți timp de 25 de minute la 375 de grade. Odată prăjite, scoateți din cuptor și tăiați porumbul din știuleț când este răcit. Adăugați legume, știuleți de porumb, roșii și bulion de legume. Gatiti 20-30 minute la foc mediu, apoi condimentati cu sare si piper. Scoateți știuleții din oală și pulsați într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Odată netezit, adăugați suc de lămâie. Se pune într-un castron și se ornează cu frunze de coriandru.

Salată de porumb:

2 C Miez de porumb
6 roșii cherry (tăiate în jumătate)
& frac12; Ceapă roșie în cuburi
& frac12; T Chopped Jalapeños
& frac14; C Rucola sălbatică
1 lime (Zested & Juiced)
1 t patrunjel tocat
1 T Frunze de Cilantro

Prajiti porumbul in cuptorul de 350 de grade timp de 10 minute. Se amestecă totul împreună și se pune într-un castron mic.

Ziua 29

Vegan Vegetable ‘Pot Pie’

Oprah spune că nu este nimic mai bun decât un foc confortabil și una dintre mesele ei preferate: plăcinta cu oală. Dar ea explică că cea mai recentă masă pe bază de plante nu este orice plăcintă de ol. „Acum câțiva ani, aveam aici o sărbătoare pentru legendele bărbaților și am vrut să creez o masă vegană care să nu fie doar friptura de ciuperci pe care toată lumea o servește - așa că i-am cerut bucătarului să vină cu o oală cu legume rădăcinoase plăcintă, spune Oprah.

Și ani mai târziu, ideea ei strălucitoare încă dă roade. - Uită-te la această crustă! Aceasta este o crustă fulgioasă - fără gluten și fără lactate ... arată delicios, delicios ... și cui nu iubește plăcinta cu oală? Am creat acest lucru pentru toți oamenii care erau vegani pe bază de plante. Și toți oamenii [la eveniment] care mâncau coaste scurte se uitau la oamenii care mâncau acest spunând „Vreau ceva acea . '

Crustă de plăcintă vegană fără gluten

1 cană + 1 lingură. + 1 linguriță. Bob’s Red Mill Făină de copt pentru toate scopurile, fără gluten
& frac12; linguriță. Sare cușer
& frac14; ceașcă + 2 linguri. Echilibrul pământului, cubulat și înghețat
3 linguri. + 1 linguriță. Apă, scurs de gheață

Se amestecă făina și sarea împreună într-un castron. Tăiați untul înghețat până abia vizibil, având grijă să nu încălziți untul de la căldura mâinilor voastre. Stropiți cu apă rece și împăturiți făina peste ea până când începe să se formeze un aluat sfărâmat. Înfășurați aluatul strâns cu plastic, eliberând orice buzunare de aer. Se dă la frigider timp de 1 oră. Cu un sucitor, pe o suprafață cu făină generoasă, aplatizați aluatul la doar timiditate de & frac14; inch grosime și tăiați rondele pentru a se potrivi cu partea superioară a vasului de copt. Transferați rundele într-o tavă tapetată cu pergament și spălați ouă suprafețele fiecărei runde. Coaceți într-un cuptor de 375 ° F timp de 10 minute. Apoi, reduceți temperatura la 325 ° F, rotiți tava și gătiți timp de 5 minute până când este clară.

Ingrediente pentru plăcintă:

& frac14; C Conopida albită
& frac12; C Cartofi fierți, tăiați în cuburi
& frac14; C Morcovi albiți
& frac14; C Sparanghel albit
& frac14; C Fript, Ceapă
& frac14; C Pastarnac alb
& frac14; C Mazăre albită
& frac12; C Ciuperci Sote
1 t patrunjel tocat
1 C Beșamel vegan (vezi mai jos)
4 T Stoc de legume redus
1 t Suc de lămâie
1 t usturoi tocat
& frac14; t Cayenne

Combinați totul într-un castron și amestecați cu sare de mare și o cantitate bună de piper negru proaspăt. Puteți coace în prealabil crusta de plăcintă cu oală vegană înainte sau puteți sigila partea superioară a vasului sigur pentru cuptor. Dacă pregătiți coaja de plăcintă, încălziți umplutura într-o tigaie și transferați-o într-un castron; apoi puneți coaja de plăcintă cu oală pre-coaptă și bucurați-vă! Dacă sigilați vasul, tăiați aluatul puțin mai mare decât vasul și sigilați cu atenție marginile. Coaceți la 375 grade timp de 20 de minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor și periați crusta cu ulei de măsline. Condimentați cu piper proaspăt și sare de mare.

Bechamel Vegan:

2 & frac12; T Echilibrul Pământului
2 T Făină AP fără gluten
1 & frac34; C Lapte fără lapte
& frac14; C Lapte de migdale
Nucșoară întreagă
& frac12; T usturoi tocat
& frac12; t Ulei de măsline

Într-o oală medie, călește usturoiul în ulei de măsline până devine auriu. Adăugați lichide în usturoi și aduceți la foc mic; condimentați cu sare, piper și nucșoară întreagă (folosiți un microplance). În căldură. echilibrează pământul până se fierbe, apoi amestecă încet făina fără gluten. Gatiti la mic pana se formeaza pasta, care ar trebui sa dureze 3-6 minute. Acum, adăugați încet în lichid fierbinte și gătiți până când amestecul se îngroașă, încă 5-10 minute. Căldura ar trebui să fie chiar sub mediu. Odată îngroșat, se strecoară printr-o strecurătoare și se răcește.

Ziua 30

Supă de legume și salată de quinoa prăjită

A facut-o! După ce s-a angajat să mănânce o masă pe bază de plante pe zi timp de 30 de zile pentru a ajuta planeta, Oprah a ajuns oficial la sfârșitul provocării sale. Și nu numai asta, dar în unele zile a mâncat Două mese pe bază de plante - sau chiar pe toate trei! Iar provocarea personală a Lady O a ajutat-o pe ambele planete și propria ei bunăstare.

'Ma simt bine!' ea spune. „Nu am ajuns la scară, dar voi spune acest lucru: mă simt mai ușor și pot spune sincer că a face o singură masă pe zi pe bază de plante a fost cel mai ușor lucru din lume.”

Vă mulțumim că ați urmat călătoria Oprah - și dacă sunteți în căutarea unei rețete finale, verificați supa bucătarului Raymond și salata tocată mai jos!

Supă:

1 C Boabe de rinichi fierte
& frac14; C Sparanghel albit
& frac14; C Ceapă Sote
& frac14; C Morcovi albiți
& frac14; C Ciuperci Sote
& frac14; C Roșii prăjite la foc
& frac14; C Cartofi mov prăjiți
& frac14; C Ardei prăjiți
1 T usturoi tocat
1 t Cimbru tocat
1 t Busuioc tocat
& frac14; t Cayenne
4 C Stoc de legume
1 t Ulei de măsline

În stoc mediu, încălziți uleiul de măsline. Adăugați toate legumele și condimentele și gătiți timp de 3-5 minute la foc mediu. Stocați și aduceți la foc mic, apoi adăugați ierburi și gătiți timp de 10-15 minute. Condimentează supa cu sare și piper, apoi ornează cu pătrunjel tocat.

Salată:

1 C Quinoa fiert (Quinoa prăjită în tigaie înainte de gătit până la maro închis)
1 T Stafide tocate
1 T Ceapă roșie tocată
1 t nuci de pin prăjite
1 T Ardei Jalapeño
2 C Salată de unt tocat
& frac14; C Castraveți în cuburi
6 bucăți Roșii Cherry tăiate în jumătate
1 t Vinagetă de muștar
Busuioc proaspăt și coriandru

Combinați totul într-un castron și condimentați cu sare și piper. Se ornează cu ierburi proaspete.

Vinaigreta cu muștar

1 T Dijon
& frac12; Oțet de șampanie
1 t Dragă
1 t usturoi tocat
& frac12; t Piper negru
& frac14; t sos fierbinte
1 C Ulei de avocado

Se amestecă totul în castron și se servește!

Pentru mai multe moduri de a-ți trăi cea mai bună viață plus toate lucrurile Oprah, inscrie-te pentru a noastra buletin informativ !

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io Publicitate - Continuați să citiți mai jos