Rețete de sărbătoare a familiei de Ziua Recunoștinței de Sud

Sărbători

Mama lui Rose Mary și toate mătușile ei sunt bucătari grozavi din sud. Îi place să creadă că nu e chiar atât de rea.

Mesele de Ziua Recunoștinței

Mesele de Ziua Recunoștinței

Flickr Creative Commons

Cina de Ziua Recunoștinței a fost întotdeauna o mare problemă în creștere. Întotdeauna am avut un festin cu toate mătușile, unchii și verii din partea mamei mele din familie. Asta a însemnat zeci de rude și tone de mâncare grozavă. Femeile au gătit tot și lasă-mă să vă spun că mama și toate mătușile mele sunt bucătari grozavi. Voi împărtăși cu voi sărbătoarea tradițională de Ziua Recunoștinței din Sud, pe care am avut-o întotdeauna la mine acasă. Atenție, este un festival de carne și carbohidrați!

Meniul nostru

Carne :

  • Curcan
  • șuncă
  • Friptura de vita

Garnituri:

  • Plăcintă cu brânză cu macaroane
  • Sos și sos de ascuțit
  • Fidea
  • Fasole Lima
  • Fasole verde
  • Salată de cartofi
  • Rulouri de cină

Deserturi:

  • Salata de fructe
  • Budincă de banane
  • Tort German de Ciocolata
  • Plăcinte cu cartofi dulci
  • Plăcinte pecan

Carne

Mamei mele nu prea îi pasă de curcan. Avem mereu curcan, dar avem și șuncă, preferata mamei, și friptura de vită, preferata surorii mele. Depășește scopul acestui articol să vă spun cum să gătiți carnea, dar vă las pe mâinile bune ale unor bucătari celebri, prin YouTube.

Curcan prăjit

Curcan prăjit

Flickr CC

Curcan

Îmi place să folosesc pungile de prăjire la cuptor pentru a găti curcani. De asemenea, prefer friptura din piept de curcan. Dacă vrei să gătești un curcan întreg și nu ai prea multă experiență, aș sugera un curcan cu un indicator pop-up, cum ar fi un curcan Butterball. Mulți curcani vin cu pungi de sos care fac un sos destul de bun. Ambalajul pentru curcan și pungile pentru cuptor oferă informații despre gătire pentru temperatura cuptorului și timpul de gătire. În general, vei coace un curcan de 20 de lire aproximativ 3 ore la 350 de grade.

Martha Stewart vorbește despre Turcia pe YouTube

Cum să pregătiți un curcan de Ziua Recunoștinței pentru prăjire

Umplutura 101

Cum să umpluți și să împletiți

Umplutura de Ziua Recunoștinței

Cum să cidru saramură curcan

Cum să sculptezi un curcan

Șuncă spiralată la cuptor

Șuncă spiralată la cuptor

Flickr CC

Şuncă prăjită

Există radioamatori întărite și jambon verzi. Sunca vindecat este ca radioamatorii în spirală. Acestea sunt, în esență, fierte, dar va dori să se încălzească în cuptor la foc mic timp de câteva ore, de obicei, aproximativ 15 de minute pe livră, la 325 de grade. O sunca verde este crud. Mama fierte întotdeauna jambon verzi peste noapte în cuptor.

Utilizați sucul pentru șuncă pentru a face sos, pentru a găti tăiței sau pentru a aroma legume. Doar să știți că sucul va fi extrem de sărat, așa că folosiți-l cu moderație. Mama a făcut sosul cu scufundările care trebuie să moară, dar trebuie să apariți în jos sucul din cauza salinității. Fac sos de lapte cu aproximativ 1 parte picurare de șuncă la 2 părți lapte.

Dacă doriți un sos bun pentru șuncă, amestecați zahărul brun și muștarul. Dezosați și dezgrașați-vă șunca. Rupeți în bucăți și turnați sosul peste șuncă. Se încălzește la cuptor până se încălzește bine. Acest lucru funcționează bine pentru gătirea șuncii din timp și reîncălzirea cu sosul înainte de servire.

Urmăriți acest videoclip de la Better Homes and Gardens pentru sfaturi despre coacerea șuncii.

Friptură de vită Friptură cu carne de vită de la Schwan

Friptură de vită

1/2

Friptură de vită

Mama gătește de obicei, ceva ca o friptură de vită cu fund rotund în Crockpot. Lăsați capacul și nu Peek pentru cea mai bună sensibilitate. Acest suc este cel mai bun din toate carne pentru gătit fidea. Check out acest video de la Jamie Oliver cu privire la modul de a găti carnea de vită perfectă friptură.

Adevăratul mac cu brânză are lapte și ouă și este copt în cuptor. Proaspăt scos din cuptor, are o textură asemănătoare sufleului.

Adevăratul mac cu brânză are lapte și ouă și este copt în cuptor. Proaspăt scos din cuptor, are o textură asemănătoare sufleului.

Fotografie personală

Macaroane și brânză la cuptor de casă

În sud, o numim Cheese Pie. La cinele noastre, acesta a fost copilul mătușii mele Pat. Mama și mătușile mele nu folosesc o rețetă. Întotdeauna am făcut macaroane coapte și brânză pentru cinele de sărbători din clinică din Forțele Aeriene. Acum câțiva ani am decis să măsoare totul și să modific până când am avut o rețetă.

Ingrediente

  • 6 căni de macaroane coate fierte
  • 1 baton de unt
  • 4 oua, batute
  • 3 cutii de lapte evaporat
  • 12 oz brânză ascuțită, mărunțită
  • 12 oz brânză extra ascuțită, mărunțită

Instrucțiuni

  1. Gatiti taiteii si scurgeti. Se toarnă într-o tavă unsă cu unt. Tăiați untul în bucăți și amestecați cu tăiței pentru a se topi.
  2. Se amestecă brânza mărunțită prin macaroane. Mama mea preferă brânza Cracker Barrel.
  3. Se bat ouăle și se toarnă peste macaroane.
  4. Turnați lapte peste amestecul de macaroane.
  5. Se amestecă pentru a combina.
  6. Începeți în cuptorul preîncălzit la 350 de grade. Se coace timp de 40 de minute, se scoate din cuptor, se amestecă și se dau înapoi la cuptor. Măriți temperatura cuptorului la 400 de grade și coaceți încă 40 de minute. Blatul și părțile laterale vor fi maro și vor deveni ușor crocante când sunt scoase din cuptor. Centrul va fi moale cu brânză, ou și lapte formând o textură asemănătoare sufleului.
Sos de pâine de porumb cu ceapă dulce, acoperit cu sos de ghimpe

Sos de pâine de porumb cu ceapă dulce, acoperit cu sos de ghimpe

Fotografie personală

Sos de pâine de porumb

Sos de pâine de porumb

Fotografie personală

Sos de pâine de porumb și sos de gătit

Când facem dressing de pâine de porumb în sud, de fapt facem și folosim pâine de porumb de o zi. Pansamentul era copilul mătușii mele Blanche. În familia mea ne place să ne îmbrăcăm puțin pe partea ciorbă, foarte umedă. În mod tradițional, este ferm, ca niște pătrate de prăjitură și se servește cu sos pentru a se umezi. Am inclus si reteta de sos. Mama gătea de obicei un pui întreg pe aragaz sau într-o oală, în 6 până la 8 căni de apă. Folosiți bulionul pentru dressing și sos. Folosiți puiul mai târziu pentru a face salată de pui, plăcintă cu pui sau alte delicii delicioase.

Ingrediente

  • 4 căni de pâine de porumb, de casă sau amestec Jiffy
  • 3 c bulion de pui
  • 1 lingurita salvie
  • 5 biscuiti maruntiti, de casa sau congelati
  • 1 ceapa tocata medie
  • ½ lingurita piper
  • 3 oua

Instrucțiuni

  1. Se sfărâmă pâine de porumb și biscuiți.
  2. Adăugați bulion fierbinte.
  3. Acoperiți și lăsați să stea 5 minute.
  4. Adăugați ingredientele rămase.
  5. Se toarnă în vasul uns. Coaceți 1 oră la 400 de grade.

Sos de ascuțit

Ingrediente

  • ¼ de făină
  • ½ linguriță sare
  • 2 c supa de pui
  • Găiță și ficat de pui

Instrucțiuni

  1. Bateți făina în supa de pui. Adauga sare.
  2. Se încălzește la foc mediu, amestecând constant.
  3. Adăugați și ficatul tocat mărunt.
  4. Gatiti pana se ingroasa.
Salata mea de cartofi de casă.

Salata mea de cartofi de casă.

Fotografie personală

Salată de cartofi

Mama și cu mine suntem diferite în ceea ce privește salata de cartofi. Salata mea de cartofi a fost influențată de mama unuia dintre prietenii mei de liceu. Îți voi oferi pe amândouă și poți decide.

Mama mi-a vândut cartofi roșii. Sunt mai umede și au o ușoară dulceață. Mama folosește gustul dulce de murături sau un gust de maioneză. Folosesc murăturile lui Claussen și maioneza lui Duke. Murăturile lui Claussen au cea mai bună textură de murături pentru banii mei, iar cea a lui Duke este singura maioneză pentru mine. Spre deosebire de mama, îmi pasez ouăle foarte bine, în special albușurile. Bucățile mari de albuș sunt o textură neplăcută pentru mine. Taiati cubulete ceapa si muraturi cu mana. Dacă folosiți un tocator, textura se pierde.

Fiți avertizat că niciunul dintre noi nu are o rețetă de salată de cartofi, așa că cantitățile de ingrediente sunt cea mai bună presupunere a mea. Veți dori să faceți acest lucru înainte și să dați la frigider, astfel încât ceapa să fie crocantă.

Salata de cartofi a mamei

Ingrediente

  • 3 până la 5 lbs de cartofi roșii, curățați și tăiați cuburi
  • 2 pana la 4 oua fierte, curatate de coaja si piure
  • 1 ceapa dulce mare, taiata cubulete medie
  • Gust de sandviș pe bază de maioneză cu murături dulci

Instrucțiuni

  1. Gatiti cartofii in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgere. Piure cu piure de cartofi.
  2. Adăugați ouăle piure, ceapa și murăturile.
  3. Adăugați maioneza și amestecați până se amestecă bine. Adauga maiaua pana se umezeste suficient.
  4. Adăugați sare dacă este nevoie, după gust.

Salata mea de cartofi

Ingrediente

  • 3 până la 5 lbs de cartofi roșii, curățați și tăiați cuburi
  • 2 până la 4 ouă fierte, decojite și piure fin
  • 1 ceapa dulce mare, taiata cubulete medie
  • 4-8 murăturile lui Claussen, tăiate cubulețe
  • ½ până la 1 c măsline verzi, tocate
  • Maioneză
  • mustar Dijon

Instrucțiuni

  1. Gatiti cartofii in apa sarata pana se inmoaie. Scurgere. Pasează până la jumătate din cartofi cu un piure de cartofi. Amestecați cartofii rămași pentru a se rupe, dar lăsați și câteva bucăți. Îmi gătesc cartofii destul de moi și se descompun suficient de bine pentru a-mi potrivi doar prin amestecare.
  2. Adăugați ouăle piure, ceapa, măslinele și murăturile.
  3. Adăugați maioneză și aproximativ ¼ de cană de muștar și amestecați până se amestecă bine. Adăugați mai multă maioneză, suc de murături și/sau suc de măsline până când se umezesc suficient. De asemenea, adaug frecvent niște iaurt grecesc simplu.
  4. Adăugați sare dacă este nevoie, după gust.
Cina Rolls

Rulouri de cină

Flickr Creative Commons

Rulouri rumeniți și serviți

Deși cel puțin una dintre mătușile mele, mătușa Totsie , făcute în mod regulat biscuiți de casă și pâine de porumb, de obicei avem rulouri Brown and Serve de Ziua Recunoștinței.

Oala cu taitei, fierte in supa de pui

Oala cu taitei, fierte in supa de pui

Fotografie personală

Fidea

Nouă ne plac tăițeii de ouă de lățime medie, subțiri. Se încălzește bulionul la fiert. Cel mai mult îmi place bulionul de vită. Adăugați tăiței. Gatiti, amestecand ocazional, la fiecare data in instructiunile de pe ambalaj. Mergeți pentru mai puțin timp atunci când este dat un interval. Doriți să luați de pe foc când tăițeii sunt încă tari, deoarece vor continua să se gătească. Textura este foarte importantă! Întotdeauna îngrijesc tăițeii din acest motiv!

Fasole verde de lima, gătită până când este foarte fragedă

Fasole verde de lima, gătită până când este foarte fragedă

Fotografie personală

Fasole Lima

Ne place baby limas. Gatiti cu multa apa si aromatizati cu suc de carne sau slanina. Îmi place să gătesc cu o ceapă medie curățată pentru aromă. Se fierbe acoperit până se înmoaie. Nouă sudicilor ne plac legumele moi, așa că timpul de gătire ar putea fi de o oră. Scoateți ceapa înainte de servire.

Fasole verde, fiartă până se înmoaie foarte bine, cu cartofi

Fasole verde, fiartă până se înmoaie foarte bine, cu cartofi

Fotografie personală

Fasole Verde Cu Cartofi

Ne place să gătesc fasole verde până se înmoaie prea. Ne place să gătesc cuburi mari de cartofi cu fasole verde noastre. Se condimentează cu suc de carne sau șuncă sucuri. Dacă doriți să utilizați fasole verde, fasole Hannover cu căptușeală albă sunt bune. Acestea sunt fragede și nu necesită o mulțime de timp de gătit. Old Glory fasole verde sunt deja condimentate și vin cu sau fără cartofi.

Merele, bananele și portocalele sunt ingredientele cheie ale acestei salate de fructe preferate de familie

Merele, bananele și portocalele sunt ingredientele cheie ale acestei salate de fructe preferate de familie

Flickr Creative Commons

Salata de fructe

Ingrediente

  • 6 banane
  • 6 mere
  • 6 portocale
  • 1 ½ c lapte evaporat, adăugați zahăr până când amestecul de lapte și zahăr atinge nivelul de 2 c
  • 1 ½ c nuci sau nuci tocate, optional

Ingrediente

  1. Curățați și tăiați toate fructele.
  2. Se amestecă laptele și zahărul până se dizolvă zahărul. Se toarnă pe fructe. Se amestecă pentru a acoperi fructele.
  3. Adăugați nuci dacă doriți.
Budinca de banane de casă este făcută cu cremă gătită, nu amestec de budincă instant!

Budinca de banane de casă este făcută cu cremă gătită, nu amestec de budincă instant!

Fotografie personală

Budincă de banane

Budincă de banane

fotografie personală

Budincă de banane de casă

Aceasta este adevarata afacere. S-ar putea la fel de bine se dublează rețeta. Nici măcar să nu vorbești cu mine despre asta Jello budinca chestii casa friptură bufet. Cheia pentru o mare budinca de banane este custard fierte, ceea ce face ca napolitanele lipicioasă, și asta e un lucru bun.

Ingrediente

  • 1 c zahăr
  • 2 grămadă de făină T
  • 2 oua, separate
  • 1 cutie de lapte evaporat
  • 1 cutie de apa
  • 1 cutie de napolitane cu vanilie
  • 1 buchet de banane coapte, curatate de coaja si taiate rondele

Instrucțiuni

  1. Combinați zahărul și făina împreună.
  2. Transferați zahărul și făina, gălbenușurile de ou, laptele și apa într-o tigaie, de preferință partea de sus a unui cazan.
  3. Se încălzește amestecând constant până când amestecul începe să bule.
  4. Puneti napolitane cu vanilie, banane si crema gatita intr-o caserola.
  5. Opțional: Acoperiți cu bezea și coaceți 15 până la 20 de minute la 325 de grade. (Nu-mi pasă de bezea, un alt lucru cu textura.)

Bezea

Ingrediente

  • 2 albusuri
  • ¼ crema de tarter
  • ¼ c zahăr

Instrucțiuni

  1. Se amestecă cu mixerul electric până devine spumos.
  2. Pentru peste budincă de banane.
  3. Coaceți 15-20 de minute la 325.
Tort German de Ciocolata

Tort German de Ciocolata

Flickr CC

Tort German de Ciocolata

Mama folosește rețeta pentru ciocolata germană a lui Baker. Este poate tortul meu preferat, deși mama are un repertoriu grozav de rețete de prăjituri.

Ingrediente

  • 1 pachet de 4 oz Ciocolată dulce Baker’s German’s
  • ½ c apă clocotită
  • 1 c unt
  • 2 c zahăr
  • 1 c lapte de unt
  • 4 albusuri, batute tare
  • 2 ½ c. cernută făină Swan’s Down Cake
  • 4 gălbenușuri de ou
  • 1 lingurita vanilie
  • ½ linguriță sare
  • 1 lingurita praf de copt

Instrucțiuni

  1. Topiți ciocolata în apă clocotită. Misto.
  2. Crema untul si zaharul pana devine pufoasa.
  3. Adăugați gălbenușurile pe rând și bateți bine după fiecare.
  4. Se adauga ciocolata topita si vanilia. Amesteca bine.
  5. Cerne împreună făina, sarea și sifonul. Adăugați amestecul uscat alternativ cu lapte de unt la amestecul de ciocolată, bateți după fiecare adăugare până la omogenizare.
  6. Incorporati albusurile batute spuma.
  7. Se toarnă în 3 tavi de 9 inci unse cu uns și făinoase. Coaceți 30 până la 40 de minute la 350 de grade.
  8. Straturi reci. Numai blaturi de îngheț.

Tort german de ciocolată Glazură cu nucă de cocos și nuci

Ingrediente

  • 1 c lapte evaporat
  • 1 c zahăr
  • 3 galbenusuri de ou
  • 1/2 c unt
  • 1 lingurita vanilie
  • 1 1/3 c nucă de cocos Baker's Angel Flake
  • 1 c nuci pecan tocate

Instrucțiuni

  1. Combinați laptele evaporat, zahărul, gălbenușurile de ou, untul și vanilia.
  2. Gatiti la foc mediu pana se ingroasa, amestecand, aproximativ 12 minute.
  3. Adauga nuca de cocos si nucile pecan tocate.
  4. Bate până când este suficient de gros pentru a se întinde. Aplicați pe partea superioară a straturilor răcite.
Feliie de plăcintă cu cartofi dulci a mamei, servită pe felul de mâncare al bunicii

Feliie de plăcintă cu cartofi dulci a mamei, servită pe felul de mâncare al bunicii

Fotografie personală

Plăcintă cu cartofi dulci făcută de mama mea

Plăcintă cu cartofi dulci făcută de mama mea

Fotografie personală

Placinta cu cartofi dulci a mamei

Plăcintele cu cartofi dulci ale mamei sunt cele mai bune din toată familia, după părerea mea. Ea nu folosește o rețetă. S-a uitat prin unele dintre cărțile ei de rețete și a crezut că acesta este aproape, dar a subliniat că îndulcește după gust.

Ingrediente

  • 4 cartofi dulci medii, aproximativ 3 ½ până la 4 c
  • 2 oua
  • 1 c zahăr
  • 1 lingurita vanilie
  • Vârf de cuțit de sare
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 baton de unt
  • ½ c lapte evaporat
  • 2 cruste de plăcintă necoapte (nu vase adânci).

Instrucțiuni

  1. Curata cartofii dulci. Tăiați în bucăți. Se fierbe până se înmoaie.
  2. Bateți cartofii cu mixerul până se omogenizează.
  3. Adăugați ingredientele rămase. Bate pana devine cremos.
  4. Coacem la 350 pentru aproximativ 40 de minute, până când crusta devine maronie. Mama avertizează că timpul de gătit pentru acestea este dificil. Fundul este adesea aluat, așa că poate nu este o idee rea să pregătiți crusta timp de 10-15 minute.
Plăcintă pecan

Plăcintă pecan

Fotografie personală

Plăcintă pecan

Mama este convins că zahărul brun este calea de a merge, și niciodată nu s-ar face un sirop de porumb versiune de plăcintă cu nuci pecan.

Ingrediente

  • 3 oua
  • 1 c. zahăr brun deschis la pachet
  • 1 c zahăr granulat
  • 3 T făină
  • 1 lingurita vanilie
  • ¾ c lapte
  • 1 baton de unt topit
  • 2 c nuci pecan tocate
  • 2 cruste de plăcintă necoapte (nu vase adânci).

Instrucțiuni

  1. Crema de unt si zahar
  2. Adăugați făină
  3. Bateți ouăle împreună și adăugați la amestec
  4. Adăugați lapte, nuci și arome
  5. Se toarnă în 2 coji de plăcintă necoapte
  6. Coaceți la 350 pentru 30 de minute sau până când se fixează

Resturile de Ziua Recunoștinței

Șuncă glazurată de arțar, curcan prăjit, caserolă de fasole verde, orez cu sos de lapte cu șuncă și dressing de pâine de porumb cu sos de ghimpe

Șuncă glazurată de arțar, curcan prăjit, caserolă de fasole verde, orez cu sos de lapte cu șuncă și dressing de pâine de porumb cu sos de ghimpe

Fotografie personală