Idei de sărbătoare a zilei naționale a pâinii cu stafide și scorțișoară (și rețetă)

Pâinea de casă cu scorțișoară și stafide este delicioasă.

Fapte amuzante despre stafide

• Majoritatea strugurilor folosiți pentru fabricarea stafidelor în Statele Unite sunt cultivați în California.
• 30 aprilie este Ziua Națională a Stafidei.
• Stafidele sunt dulci deoarece au o concentrație mare de zaharuri.
• Turcia produce cele mai multe stafide din orice țară din lume. Statele Unite ale Americii produc pe locul doi.
• Stafidele negre conțin antioxidanți naturali și sunt bogate în fier.
• Cuvântul malaez pentru stafide este „kismis”.
• Există 300 de calorii în 100 de grame (3,5 uncii) de stafide.

Stafidele negre sunt bogate în fier și antioxidanți.

Trivia cu stafide

Se crede că oamenii au descoperit stafidele când s-au întâmplat cu strugurii care se uscau pe o viță de vie. Cărțile de istorie notează că stafidele au fost uscate la soare din struguri încă din 1490 î.Hr. Dar au trecut câteva sute de ani până a fost stabilit ce soi de struguri va face cea mai bună stafide.

Cum să faci pâine cu stafide și scorțișoară acasă

Am făcut acasă de nenumărate ori pâine obișnuită cu scorțișoară și stafide. Pentru a sărbători ocazia specială, însă, am decis să fac o pâine împletită cu scorțișoară-stafide, astfel încât să fie deosebit de specială. Îmi place cum a ieșit!

Ingrediente

Pentru amestecul de drojdie:

• 1/4 cană apă caldă
• 1 lingura drojdie uscata activa
• 1 1/2 linguri de zahar

Pentru aluat:

• 1 ou mare plus galbenus de ou, la temperatura camerei
• 4 linguri de unt nesarat, temperatura camerei
• 2 lingurite sare
• 3 1/2 cani de faina de paine
• 1/2 cană lapte cald
• 1/2 până la 1 cană de stafide întunecate

Pentru umplutura:

• 1 cană de zahăr brun închis
• 5 linguri de unt, topit
• 2 linguri scortisoara macinata

Sfaturi pentru ingrediente

Savoarea decadentă a pâinii depinde în mare măsură de utilizarea stafidelor moi și pline. Iată un sfat: dacă stafidele tale au stat mult timp în cămară și par puțin uscate, toarnă apă clocotită peste ele. Lăsați-le să stea câteva minute apoi scurgeți-le bine. În caz contrar, le puteți înmuia în suc de struguri sau portocale peste noapte. Folosirea multă scorțișoară măcinată ajută, de asemenea, la scoaterea în evidență a aromei pâinii.

Directii

1. Într-un castron mic sau ulcior, combinați apa, drojdia și zahărul. Lăsați amestecul să se dizolve și lăsați deoparte timp de 5 minute.
2. Într-un alt castron mic, bate ușor oul și gălbenușul de ou. Pus deoparte.
3. Transferați amestecul de drojdie în bolul de amestecare. Combinați făina și sarea în amestec. Începeți să amestecați la viteză mică.
4. Adăugați ușor laptele și oul. Măriți viteza și amestecați până când aluatul se îmbină. Dacă aluatul este lipicios, adăugați câte 1 lingură de făină.
5. Adăugați untul la amestec. Continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate. La sfârșit, adăugați stafidele și amestecați la o viteză mai mică timp de aproximativ 2 până la 3 minute.
6. Transferați amestecul pe un strat de copt pentru a forma aluatul într-o bilă.
7. Transferați aluatul într-un bol uns cu unt. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o oră.
8. Pune aluatul pe un covor pentru a se dezumfla. Pat-o într-o formă pătrată folosind mâinile, apoi începeți să o rulați.
9. Ungeți suprafața aluatului cu unt topit, apoi stropiți-l cu zahăr brun și scorțișoară. Întindeți umplutura uniform folosind o spatulă sau mâinile.
10. Pentru a face pâine învolburată cu scorțișoară și stafide: Rulați strâns aluatul începând de jos. Pune marginile sub aluat.
    
    Pentru a face pâine împletită cu scorțișoară și stafide: Folosind un cuțit ascuțit, tăiați bustenul în spirală în jumătate în cruce. Puneți jumătățile una peste alta și răsuciți pentru a forma împletituri.
11. Transferați aluatul într-o tavă unsă cu uns și acoperiți-l lejer cu folie de plastic. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 45 de minute până la o oră înainte de a se coace.
12. Între timp, preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
13. Scoateți folia de plastic, transferați tava în cuptor și coaceți timp de 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 360 ° F și continuați să coaceți până când devine maro auriu. (Dacă se rumenesc prea repede, întindeți ușor cu folie.)
14. Coaceți încă 30 de minute sau până când un termometru ajunge la 190 ° F când este introdus în centrul pâinii.
15. Pentru a răci pâinea, scoateți-o din tavă imediat ce este coptă pentru a preveni formarea aburului și a înmui pâinea. Așezați-l pe un grătar.

Notă: Dacă doriți să faceți două pâini, dublați rețeta.

Tutorial foto pas cu pas

Combinați făina și sarea în vasul unui mixer permanent.

1 / 20

Utilizați un astfel de păstrător de pâine pentru a vă păstra pâinea de casă.

Cum să vă păstrați pâinea de casă

Pâinea de casă nu se păstrează foarte mult timp, deoarece nu conține conservanți precum pâinea cumpărată din magazin, așa că este important să o păstrați într-un „deținător de pâine” care să permită o oarecare ventilație.

Dacă nu aveți una, feliați pâinea odată ce s-a răcit, apoi puneți feliile într-o pungă de congelator și congelați-le. Acest lucru va păstra pâinea proaspătă mult mai mult timp. Pur și simplu scoateți o felie și lăsați-o să se dezghețe de fiecare dată când aveți poftă de o bunătate de scorțișoară și stafide!