20 de mâncăruri și mâncăruri tradiționale irlandeze de încercat în ziua Sf. Patrick
Alimente
Când vă gândiți la mâncarea tradițională irlandeză, primul lucru care probabil vă vine în minte este carnea de vită și varza. Dar se pare că carnea de vită nu este printre preparatele naționale ale Emerald Isle, spune David McKane, bucătarul executiv al Castelul Kilkea din județul Kildare .
„Conexiunea cu Ziua Sf. Patrick își are originea în mod specific ca parte a culturii irlandez-americane și face adesea parte din sărbătorile din America de Nord”, spune el. Acest lucru te-ar putea determina să te întrebi atunci: Ce spun oamenii care trăiesc în Irlanda mănâncă pe 17 martie?
La fel de a spus istoricul culinar Regina Sexton Irish Times , definirea „bucătăriei irlandeze” poate fi un efort dificil. „Se pare că nu avem o cultură a alimentelor bazată pe gătit, plăcerea mâncării și producerea de feluri de mâncare semnate care sunt asociate automat cu țara, și aici se află problema încercării de a defini o cultură irlandeză a alimentelor, ' ea a spus. Mai degrabă, este vorba mai mult despre calitatea înaltă a ingredientelor, cum ar fi carnea, cartofii și varza.
Regiunea de coastă a Galway, de exemplu, este cunoscută pentru bomboanele irlandeze de cartofi acoperite cu scorțișoară, care completează o tocană grea, precum și prostul de fructe de pădure (o cremă dulce și aerisită) și stridiile excelente. Galway găzduiește chiar un festival internațional de stridii și fructe de mare , cel mai vechi festival de stridii din lume.
Cu toate acestea, există o mulțime de rețete distincte irlandeze care au fost mult timp elemente esențiale ale culturii - de la pâine sifonată până la un fleac serios gustos. Indiferent dacă doriți sărbătorește moștenirea ta sau găzduiește un super autentic Petrecerea de Sf. Patrick , am rugat bucătarii irlandezi să împărtășească toate mâncărurile și gustările tradiționale pe care să le știți. Sperăm să vă bucurați de cartofi în numeroasele lor forme.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
yipenggeGetty Images În mod tradițional, slănina irlandeză, o coapsă de porc slabă și afumată similară cu slănina canadiană, a fost cea mai omniprezentă carne de pe masă din Irlanda, și anume pentru că era ieftină, spune McKane. Dar când imigrația irlandeză în Statele Unite a explodat, imigranții au găsit costul cărnii de porc în această țară ca fiind prohibitiv, așa că au început să gătească carne de vită. Drept urmare, slănina și varza sunt din punct de vedere tehnic felul de mâncare irlandez mai tradițional; carnea de vită și varză este varianta irlandeză-americană.
galyaivanovaGetty Images Pâinea cu sodă irlandeză este o pâine rapidă făcută fără drojdie. Crește, deoarece, atunci când sunt combinate, bicarbonatul de sodiu și laptele de unt acționează ca un agent de dospire. Conform The Complete Irish Pub Cookbook , pâinea este de obicei marcată cu o cruce pentru a o ajuta să crească. Folclorul irlandez spune că acest lucru ajută și la alungarea răului și la eliberarea zânelor.
Ann_Zhuravleva O masă ușoară și flexibilă, considerată în mod obișnuit felul de mâncare național al Irlandei, spune Amy Lawless, o irlandeză americană și coproprietară Dearborn în Chicago. Deși este făcută în general cu carne de oaie, ceapă, morcovi, țelină și cartofi, tocanita irlandeză poate fi creată și cu carne de vită sau de pui, explică ea.
In Cafeaua irlandeză nu este ceașca ta medie de Joe. Este un cocktail preparat cu o cafea fierbinte puternică, whisky irlandez ca Jameson și zahăr, spune Amy Lawless. Întregul lucru este acoperit cu un cap gros de frișcă.
boblinGetty Images Bineînțeles, carnea de vită și varza încă apar pe multe mese de cină, de ziua Sfântului Patrick. Conform The Complete Irish Pub Cookbook , în mod tradițional, lichidul de saramură inclus este Saltpeter - un bactericid care ajută la producerea acelei culori roz ultra-pigmentate. Acesta este un fel de mâncare pe care va trebui să-l planificați în avans: pentru a sarma corect carnea, trebuie să vă acordați cel puțin o săptămână.
bhofack2Getty Images O mâncare secundară de bază pe multe mese irlandeze în timpul iernii, această mâncare confortabilă este un amestec de varză albă fierte și piure de cartofi cremos, spune Joe Scully, un bucătar irlandez și proprietar al castan și Bucătărie de colț în Asheville, Carolina de Nord.
angelsimonGetty Images De asemenea, cunoscute sub numele de picioare de porc, crubeens sunt, în general, prăjite și consumate manual, deși pot fi și fierte, spune Scully.
Albina KosenkoGetty Images La fel ca tocanita irlandeză, pudra irlandeză de fructe de mare este un fel de mâncare foarte adaptabil care conține o varietate de fructe de mare, cum ar fi somonul, păstrăvul și crustaceele, precum și legume precum țelina și cartofii, spune Scully.
bhofack2Getty Images Asemănător cu un latke, cutia irlandeză este o clătită de cartofi pe care o faci amestecând cartofii răzuți în piure de cartofi înainte de a prăji ca un tort, spune Scully. Deși unii consideră acest lucru fii printre mâncărurile irlandeze străine , este de fapt o latură foarte versatilă.
Bucătărie de iarnăGetty Images Irlanda este renumită la nivel mondial pentru somonul său afumat, spune McKane. Se servește toată ziua și poate fi găsit peste tot, de la micul dejun tip bufet, până la ceaiul de după-amiază, până la cină.
Claudia totirGetty Images Acest tip de carne de vită este originar din insula Irlandei, spune McKane. Este apreciat pentru gustul său dulce și ușor de nuci.
Jordan LyeGetty Images Această mâncare de zi cu zi de confort este în esență un mod de a masca resturile, spune Scully. Caserola stratificată este simplă: fiertura din noaptea anterioară este acoperită cu piure de cartofi, apoi coaptă.
J ShepherdGetty Images Budinca neagră - sau cârnații de sânge - este de obicei servită la micul dejun, dar poate fi savurată pe tot parcursul zilei, spune Scully.
Martin SiepmannGetty Images Acest clasic este un adevărat smorgasbord care include în general prăjituri prăjite (felii subțiri de slănină), cârnați prăjiți, ouă prăjite, roșii prăjite, ciuperci prăjite, budincă albă și neagră, fasole la cuptor și pâine prăjită, spune Clodagh Lawless, un irlandez american și co. -proprietarul The Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Acest desert stratificat conține în mod tradițional tort, burete înmuiat cu sherry sau suc de fructe sau degete de damă, fructe, gem și frișcă, spune Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images Irlanda este cunoscută în primul rând pentru mai multe opțiuni alimentare pământești, dar este de fapt un paradis de moluște grozave, în special pe coasta Galway.
'Stridia, nu cartoful, ar trebui să fie simbolul mâncării irlandeze' Bloomberg raportat în 2018. Acest articol descrie „stridiile plate” native ca „gamy”. Diferența dintre acestea și stridiile din Pacific este ca „un IPA dublu în comparație cu Bud Light”.
GEOFF KIDDGetty Images Nu diferă de boxty, farls sunt un fel de pâine de cartofi la cuptor servită la micul dejun, pentru Gardianul . Sunt fabricate de obicei prin combinarea cartofilor, a untului, a făinii și a prafului de copt, aluatul fiind tăiat în patru bucăți simetrice („farl” înseamnă „pătrimi” în gaelică).
Pentru Allrecipes.com , farls-urile pot fi făcute chiar cu resturi de piure de cartofi, care funcționează bine datorită ușurinței lor.
JannHuizengaGetty Images Prostul cu fructe de pădure este un deliciu delicios și o dovadă a întregii Europe - deși este popular în Anglia și Irlanda, numele său poate proveni de la verbul francez „fouler”, care înseamnă „a zdrobi”. deși acest lucru a fost contestat . Acest desert cu fructe cu pene poate fi făcut cu aproape orice fel de fructe de pădure și implică sfărâmarea lor și combinarea lor cu cremă grea răcită pentru un fel de mâncare răcoritoare.
siimsGetty Images Această pâine dulce irlandeză este de obicei asociată cu Halloween. Similar cu bebelușul din plastic care vine adesea în prăjiturile de rege de Mardi Gras, un inel este, în general, plasat în barmbrack și persoana care îl găsește se spune că are noroc.
Fotografie de pe irishamericanmom.com. O masă eficientă de confort, irlandezul coddle combină cârnații (și, uneori, slănina) cu cartofi și sos. Întregul lucru este apoi gătit lent, conferindu-i o consistență similară cu tocanita irlandeză. Este o cină de iarnă perfectă, consistentă.
După cum a menționat Mairead de la IrishAmericanMom.com, este important să încercați și să folosiți cârnați de porc irlandezi, care au o aromă mai subtilă decât multe alte variante.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos